やさしい甘さと質感が続く、インドネシアのロングベリー。
| 精製 | ウォッシュ |
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| 標高 | 800〜1,400m |
| 品種 | ロングベリー |
| 入港月 | 2026年4月 |
| 乾燥 | アフリカンベッドでの天日乾燥 |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | UD43-260 |
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生産国：インドネシア
生産地：スマトラ島 アチェ州 ガヨ・ルス県 ルセル山周辺
生産者：アドウィンさん
生産地概要：スマトラ島北部、アチェ州南東部に位置するガヨ・ルス県は、ガヨ高地の南側に広がる山岳地帯です。周辺にはグヌン・ルセル国立公園を含むルセル生態系の森林が残り、熱帯雨林と農地が隣り合う風景が見られます。朝夕には霧が立ち込めることも多く、湿度の高い山岳気候のなかでチェリーはゆっくりと成熟していきます。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.8%
欠点率：1.4%（4.4g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：Sc17以上：45.6％、Sc16：30.2％、Sc15：15.2%、Sc15未満：9%
Light Roast（浅煎り）
柑橘系の明るい酸味とトロピカルフルーツのニュアンスから始まり、アフターにはナッツのような柔らかな香ばしさ、緑茶のような甘さが優しく広がります。
Medium Roast（中煎り）
トロピカルな甘さとティーライクな質感。ゆずや柑橘のピール、ナツメグなど爽やかでスパイシーな印象もあり、すっきりとした口当たりです。
Dark Roast（深煎り）
ローストナッツや、ほうじ茶のような甘く香ばしい香りが抜けていきます。苦味が先行しやすいので、2ハゼに入ったあたりまでの焙煎度までに留めると良さそうです。
おすすめの焙煎度合いは浅煎りから中煎りです。浅煎りでは、柑橘を思わせる明るい酸味に、トロピカルフルーツのような甘さのニュアンスが感じられます。余韻にはナッツや緑茶を連想させる穏やかな甘さが続き、軽やかな印象です。焙煎を進めると、ゆずピールやナツメグなどほのかなスパイス感、ティーライクな質感が現れ、すっきりとした飲み口にまとまります。深煎りではローストナッツやほうじ茶のような甘く香ばしい風味が中心になります。火が入りやすいため、緩やかな温度上昇でじっくりと焙煎すると、果実味や質感が残りやすそうです。深めに焼くときは2ハゼ序盤あたりまでに留めると、苦みが立ちすぎず、甘さと口当たりのバランスが保ちやすくなります。
インドネシア・スマトラ島北部、アチェ州南東部に位置するガヨ・ルス県は、深い森林が残るルセル山周辺に広がるコーヒー生産地です。中央アチェやブネル・ムリアと並び、「ガヨ」と呼ばれる高地産地の一角を担っています。標高800〜1,700m前後の山岳地帯には冷涼な気候が広がり、昼夜の寒暖差や豊富な降雨が、ゆっくりとしたコーヒーチェリーの成熟を支えています。この地にあるのが、アドウィンさんの加工場です。近くには、自然保護区があり、そこにはオオサイチョウにトラ、そしてゾウなどさまざまな動物が生息しています。
輸出業者でもあるCoffee Beyond Borders （コーヒービヨンドボーダーズ）と協同し、既存の森林を伐採するのではなく、その中でコーヒーを育てる持続可能なアグロフォレストリー（森林農法）を推進しています。この取り組みは、コーヒー豆の品質向上だけでなく、地域全体の生態系の回復力強化にも貢献しているのです。
ガヨ・ルス県の山間部で加工場を運営するアドウィンさんは、2016年にカフェ事業を始め、その後、原料調達の必要性から2018年に自ら加工場を立ち上げました。現在地域の若い世代の生産者兼加工業者のひとりとして活躍しています。
加工場では、伝統的なスマトラ式（ウェットハル）を中心に精製を行ってきましたが、2022年頃からはウォッシュなど他の精製方法にも取り組み始めました。グリーンハウス内でパーチメントのスキン乾燥を行い、その後、天日乾燥へと移されます。乾燥はおよそ6〜7日間かかります。
現在は36軒ほどの農家からチェリーを集荷しており、栽培面積は合計で約16ha。そのうち約9haでは、ロングベリータイプのアビシニア系統が栽培されています。アドウィンさんは、この地域ではアビシニアが特によく育つと感じており、自身でもアビシニアの苗木を育成し、農家さんへ配布しています。
一方で、農家さんごとに栽培している品種はさまざまで、シガラルタン、アテンスーパー、ティムティム、ブルボンなども混在しています。そのため、ロングベリーのみを分離してロット化する場合でも、特定品種だけを買い付けるのではなく、まずは農家のチェリー全体を受け入れたうえで、加工場内で選別を行っています。農家さんとの継続的な取引を優先しながら、品種ごとのロットづくりにも取り組んでいます。
スマトラ島北部、アチェ州のガヨ高地では、細長い種子形状を持つ「ロングベリー」と呼ばれる在来系統が古くから栽培されています。その一部には、エチオピア由来とされるアビシニア系統が含まれているとも言われています。「アビシニア」という名前は、かつてのエチオピアの呼称に由来し、1920年代にオランダ統治下のインドネシアへ導入された記録が残されています。のちにこの系統はスマトラ島アチェ地域にも広がり、現在のロングベリー系統の一部を形成したと考えられています。
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