バランスの取れたスパイス感と、アフターで感じる良質な甘さが人気のシナモン
| 生産国 | スリランカ |
|---|---|
| 品種 | セイロンシナモン |
| 等級 | アルバ（最高級グレード） |
| 内容量 | スティック：1kg、パウダー3kg |
| 賞味期限 | スティック：製造から3年半（出荷日含め21ヶ月保証） パウダー：製造から4年半（出荷日含め2７ヶ月保証） |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用 |
| クマリン含有量 | 2.5mg/100g ※クマリンについては、「生産地の詳細」タブをご一読ください。 |
| 商品管理番号 | P000318 |
|---|
生産国：スリランカ
生産地：コロンボ周辺
生産者：アウィッサエラ農園の
パムディータ・サマラウィックラマさん
加工業者：ゴールデンシナモン社
スリランカのシナモンは、学名シナモン・ベルン(Cinnamomum verum)、セイロンニッケイという、熱帯域で広く栽培されている品種です。中でもスリランカで育てられたものはセイロンシナモンと呼ばれ、そのバランスの取れたスパイス感とアフターで感じる良質な甘さで人気が高く、インドネシアのシナモンよりも高値で取引されることが多いです。収穫は樹齢3年目から行われることが多く、成熟した幹や枝を部分的にカットして採取します。これは将来の再生を促すためでもあります。セイロンシナモンの品質の格付けの中で最高級品を示す「アルバ」（Alba）は、若く滑らかな樹皮、色合いが均一で、割れ・欠けがないもののみを使用して作られます。
【シナモンパウダーの使い方】
シナモンパウダーは、振りかけたり混ぜたりするだけで香りが出ます。
飲み物やお菓子、料理に手軽に使うことができ、豊かな香りを加えてくれます。
①飲み物：コーヒーや、カフェラテ、カプチーノ、ホットミルク、ココアなど、カップの上から軽く振りかけてください。
②お菓子やパン：アップルパイやクッキー、シナモントースト、パンケーキなど、甘いお菓子やパンとの相性が抜群です。
③フルーツやヨーグルト：りんごやバナナにふりかけてもおいしいです。ヨーグルトにかけると風味のアクセントになります。
④料理：カレーやミートソースなどのスパイスとしても活躍します。
【シナモンスティックの使い方】
シナモンスティックはシナモンパウダーよりもゆっくりと香りが出るため、飲み物では、温めながら浸す方法がおすすめです。
折ると香りが出やすく、長く浸せば浸すほどシナモンの風味が強くなります。
使ったあとに軽く洗って乾かすことで、2、3回お使いいただけます。
さまざまなドリンクにアレンジしてお楽しみください。
≪材料≫
・水 250～300ml
・シナモンスティック 1本
・紅茶の茶葉 ティースプーン 1杯
＝＝＝
1. 鍋に 水とシナモンスティックを入れ、火にかける
2. 沸騰したら、弱〜中火で 5分ほど煮る
3. 紅茶の茶葉を入れて3分ほどおいて抽出して完成
≪材料≫
・水 150ml
・牛乳 150ml
・シナモンスティック 1本
・紅茶の茶葉 ティースプーン 1杯
・（お好みで）カルダモン 1粒
・（お好みで）クローブ 1粒
・（お好みで）ショウガスライス
・（お好みで）砂糖
＝＝＝
1. 鍋に水150を入れ、シナモンスティックとお好みのスパイスを加えて、火にかける
2. 沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にしてお湯の色が少し茶色っぽくなるまで煮出す
3.「2」に牛乳を加え、鍋のふちに泡が立つ程度に温まったら火を止め、茶葉を入れて3分ほどおく
4. お好みで砂糖を入れて完成
≪材料≫
・市販のリンゴジュース 300ml
・シナモンスティック 1本
・ナツメグ 2、3ふり
・レモン 3分の1個
＝＝＝
1. 鍋にリンゴジュースとシナモンスティック、ナツメグを加え火にかける
2. 沸騰したらレモン果汁を搾り、完成
≪材料≫
・牛乳 200ml
・シナモンスティック 1本
・（お好みで）はちみつ、砂糖、メープルシロップなど
＝＝＝
1. 鍋またはマグに牛乳とシナモンスティックを入れ、火にかける
2. 弱火で 5〜10分温める
3. お好みで、はちみつや砂糖、メープルシロップなどを加えて完成
スリランカのシナモンは、スリランカ島南西部の湿潤気候地域（ゴール、マタラ、コロンボ周辺など）を中心に栽培されています。スリランカではプランテーション農業が盛んに行われており、お茶・コショウと並び、シナモンはとても大きな産業となっています。スリランカにおける栽培の歴史はとても古く、中世の文献からもスリランカのシナモンに関する文章が見つかっています。商業的に大きく取引がされはじめたのは、ポルトガルを筆頭に、欧州の商船が往来するようになった1500年代から。現在でもセイロンシナモン（Cylon Cinnamon）のブランド力は強く、世界の80〜90%のシェアをスリランカが占めていると言われています。
プランテーションでの栽培が多いとはいえ、小規模生産者が栽培を行っている場合もあります。私たちが取り扱うのは、5ha程度の農地を保有している小農家さんのもの（スリランカではこの規模の生産者は小農家に分類されます）。生育管理から樹皮剥ぎ、そして乾燥までを農家さんが行い、その後の表皮を剥がす作業は、熟練のシナモンピラーと呼ばれる職人さんが行います。栽培期間中、農薬、化学肥料は不使用です。
シナモンには「クマリン」という香り成分が含まれています。
国際的な安全基準では、1日の摂取許容量の目安は体重1kgあたり0.1mgまでとされています。
通常の料理やお菓子、飲み物に使用する量であれば、過剰摂取となる心配はほとんどありません。安心してお楽しみいただけます。
