New Crop グアテマラ 4種の販売を開始しました！（苗木プロジェクト、ピューマなど）
New Crop コロンビア ナリーニョ 2種の販売を開始しました！
甘さと飲みやすさを軸にまとまりのある味わい。幅広い焙煎帯で安定した品質を感じられるコーヒー。
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,700〜2,000m |
| 品種 | ブルボン、カツーラ、カツアイ |
| 入港月 | 2026年5月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHB |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬不使用、化学肥料不使用 ※有機肥料は使用 |
| 梱包 | 30㎏麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UD55-260 |
|---|
生産国：グアテマラ
生産地：ソロラ県 アティトラン湖周辺（サン・ルーカス・トリマ
ン、サンタ・マリア、サン・ペドロ・ラ・ラグーナ等）
生産者：サン・アントニオ コーヒー生産者組合
通称：APROCSAA（アプロクサア）組合のみなさん
生産地概要：「世界一美しい湖」と称されるグアテマラ中南部・ソロラ県のアティトラン湖は、トリマ火山の麓に位置し、その湖を囲む山々の斜面では古くからコーヒー栽培が行われてきました。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.7%
欠点率：1.8%（5.4g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：スクリーンサイズによって格付けされておりませんので、記載しておりません。
Light Roast（浅煎り）
キャンディーを思わせるやさしい甘さが印象的で、ほんのりとシトラスのニュアンスも感じられます。チェリーのようなやわらかな果実味があり、後味にはナッツを思わせる香ばしさが残ります。全体として穏やかで親しみやすい味わいです。
Medium Roast（中煎り）
チョコレートを思わせる甘さとコクを中心に、チェリーのような果実感が調和しています。酸味はやわらかく、重厚感のある口当たりながらもバランスが良く、飲みごたえのある味わいに仕上がっています。
Dark Roast（深煎り）
ダークチョコレートを思わせる濃厚な風味と、心地よいビター感が特徴です。ほのかにハーブを感じる複雑さもあり、深煎りらしいコクを持ちながらも後味はすっきりとしており、重たさを感じさせずさらりと楽しめます。
浅煎りではキャンディーライクな甘さやチェリーを思わせる穏やかな果実感が感じられ、中煎りではチョコレート系の甘さとやわらかな酸味のバランスが良好です。深煎りではダークチョコレートを思わせる風味が中心となりながらも、後味はすっきりとしており、重たさを感じさせないコーヒーです。
全体として際立った個性が前面に出ているというよりは、甘さと飲みやすさを軸にまとまりのある味わいが特徴です。焙煎度ごとの風味の変化も楽しみやすく、幅広い焙煎帯で安定した品質を感じられるコーヒーです。
「世界一美しい湖」と称されるアティトラン湖は、グアテマラ中南部・ソロラ県のトリマ火山の麓に位置しています。アティトラン湖を取り囲むようにそびえ立つ山々の斜面では、古くからコーヒー栽培が行われてきました。アティトラン湖は約8万4千年前に形成されたと言われていますが、その後も活発な火山活動が続いたことで、グアテマラ有数の肥沃な火山灰性土壌が形成されました。さらに、湖面を渡る冷涼な風がコーヒー畑の広がる斜面に独特の気候条件をもたらし、ミネラル豊富な土壌と相まって、素晴らしい品質のコーヒーが生産されています。 この地でコーヒー栽培に従事する農家さんの多くは、西暦1250年頃よりアティトラン湖の南、サンティアゴ・アティトラン近郊に首都を定めた古代マヤ民族Tz’utujil（ツトゥヒル）族の末裔です。伝統文化や生活様式を継承しながら、工芸品を作るように丁寧なコーヒー生産を行っています。
コーヒー栽培は、湖周辺のサン・ルーカス・トリマン地域、サンタ・マリア地域、サン・ペドロ・ラ・ラグーナ地域、サンタ・クララ地域の4エリアにまたがって行われています。APROCSAA（アプロクサア）組合の農家さんたちは、ウェットミル運営者である「El Grano（エル・グラノ）」から技術支援を受けています。技術支援の研修内容には、コーヒーさび病対策や土壌保全管理、シェードツリーの管理、有機肥料の施用方法、さらに安全装備を着用した上でのさび病防除散布などが含まれます。また子どもたちのための学校や、生産者さんとその家族が利用できる医療・歯科クリニックも建設もサポートされています。
この地域が抱えているのは、農家さんとコーヒーの木の高齢化です。長年コーヒー栽培が続けられてきたこの地には、現在でも樹齢40〜50年に及ぶ木々が多く残されており、近年は徐々に植え替えが進められています。また、3〜4年ごとに木々の若返りの剪定を行い、健康な状態を保つためのメンテナンスも実施されています。一方で、高齢の生産者農家さんも多く、労働力の確保が課題となっています。
各農家さんでは、完熟のコーヒーチェリーのみをハンドピックで収穫し、近隣のウェットミル（水洗加工場/ウォッシングステーション）へと集められます。精製には、アティトラン湖からポンプで引いた新鮮で綺麗な水を使用した水洗式（ウォッシュ）が採用されています。高い品質を維持するため、熟度のそろったコーヒーチェリーのみを精製加工に使用します。パルピング後、水無しの発酵槽での発酵、水路を通した水洗処理を経て、パティオで約10日間天日乾燥され、パーチメントまで仕上げられます。
また、ウェットミルでは環境への影響を考慮し、プロセスに使用した水の約78％を再利用しています。さらに、精製処理で発生したチェリーのパルプは、有機認証を取得したバクテリアと混ぜ合わせ、有機肥料として再利用することで、環境保全にも取り組んでいます。
APROCSAA（アプロクサア）組合のメンバー67名は、キチェ族、カクチケル族、ツトゥヒル族といった民族に属しており、マヤの価値観に根ざした、自然環境への深い敬意をもってコーヒー栽培を行っています。シェードツリーや地域の山林の手入れにも力を入れており、環境に配慮した栽培基準を遵守するだけでなく、大気中の窒素を固定する在来種のシェードツリーを活用しながら土壌の保全管理を行うことで、地域本来の動植物の生物多様性の維持と向上にも寄与しています。
また、この亜熱帯湿潤林は、多くの渡り鳥の生息地にもなっています。APROCSAA組合の農家さんは、生態系と調和したアグロフォレストリーを実践することで、その環境保全にも貢献しています。
