フローラルとベリー、ジューシーな味わいが特徴です。
| 精製 | アナエロビックハニー |
|---|---|
| 標高 | 1,800m |
| 品種 | シドラ |
| 入港月 | 2026年1月 |
| 乾燥 | アフリカンベッドでの天⽇乾燥 |
| 規格 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
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| 商品管理番号 | UC98-250 |
|---|
生産国：エクアドル
生産地：ロハ県南部
生産者：ロハ県の生産者のみなさん
生産地概要：ロハ県はアンデス地域に属し高い標高に位置することから、昼夜の温度差が⼤きく、⽕⼭性土壌に恵まれた環境です。
精製方法：ハニー
水分値：10.6%
欠点率：1.5%（4.6g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：Sc17以上：37.6％、Sc16：35.4％、Sc15：16.5%、Sc15未満：10.5%
Light Roast（浅煎り）
フローラルとベリー系の酸質、液体のジューシーさが印象的です。また酸味は、甘味とのバランスがしっかり取れています。後口にはハニーらしい甘く香ばしいトースト感もあります。
Medium Roast（中煎り）
ブルーベリーのようなニュアンスが出てきます。中煎りではやや酸味が強調されている印象で、温かいうちはバランスがあまり良くないですが、冷めてくるとジューシーさが感じられ、甘みとのバランスも良くなります。もう少しだけ焙煎度合いを深くした方が、このコーヒーは美味しさを引き出せるかもしれません。
Dark Roast（深煎り）
ダークチョコのビター感と酸質がバランスよくマッチしています。余韻で甘みを感じながら舌に心地よく残りますので、深めの焙煎度合いでも楽しんでいただけるコーヒーです。
発酵時間が長いため、色づきにくい豆が少量ですが入っています。生豆状態では分かりにくいので、焙煎後にしっかりとハンドピックすると香味の明確さが出てきます。ダークチェリーやブルーベリーのようなベリー感のある酸味が特徴的で、通常のハニー製法ではなかなか感じられない味わいのコーヒーに仕上がっています。
エクアドルは、北をコロンビア、東から南をペルーに囲まれ、西は太平洋に面する赤道直下の国です。その名はスペイン語で「赤道」を意味し、ガラパゴス諸島を含む島嶼地域、太平洋沿岸の沿岸地域、アンデス山脈が広がる山岳地域、そして豊かな熱帯雨林のアマゾン地域という、個性豊かな4つの自然環境を有しています。首都キトは標高の高い山岳地域に位置し、この多様な地形がエクアドルの農業と文化を育んできました。
コーヒーは18〜19世紀初頭に伝わり、1920年代には商業生産が本格化。一時は国を支える主要輸出品でしたが、1960年代の石油発見を機に経済の中心は石油へと移行しました。それでもアンデス地方は、世界でも屈指の高品質コーヒーの産地として知られています。標高の高い農園では豆がゆっくりと成熟し、密度の高い風味豊かなコーヒーが育まれます。ロハ県、ピチンチャ県、サモラ県などで手摘みされた豆は丁寧に選別・精製され、明るい酸味とフルーティーでフローラルな香り、クリーンな後味を備えた一杯へと仕上がると言われています。
ロハ県は澄んだ空気と清らかな水、緑豊かな山々に囲まれた自然環境が、人々の健やかな暮らしを支えてきました。涼しい気温と豊富な降雨量はコーヒー栽培にとって理想的で、非常に肥沃な土壌が必要な栄養をしっかりと与えます。高地ならではのゆっくりとした成熟を経て育つコーヒーは、花を思わせる香りと果実のような風味をまとい、この土地ならではの個性を映し出した一杯へと仕上がると言われています。
シドラはエクアドルで注目され広まったコーヒー品種です。その正確な遺伝的起源は明らかになっておらず、研究機関や農園での交配など複数の説が存在します。ティピカやブルボン、あるいはエチオピア系統との交配によるハイブリッドとする見方もありますが、正式な系統登録やDNA解析による確定には至っていません。現在、シドラは主に南米、特にエクアドルとコロンビアで栽培されています。エチオピア在来種を思わせる花のような香りと、明るくフルーティーな味わいが魅力です。
今回のロットは、48時間チェリーでアナエロビック発酵を行い、果⾁除去後、96時間金属タンクの中で二酸化炭素を充填して発酵をさせ、アフリカンベッドの上で20~25⽇間かけてゆっくりと天⽇乾燥し、仕上げたコーヒーです。エクアドルの多彩な自然環境が育んだこのシドラ。精製方法にも工夫を加えることで、ベリーを思わせる果実の風味と、花の香りが繊細に広がるユニークな味わいが特長に仕上がっています。
