New Crop ドミニカ ラミレス農園 ナチュラル
New Crop 【JAS認証】東ティモール 3種の販売を開始しました！
New Crop タイ４商品の販売を開始しました！
キャラメルのような甘味とシトリックな酸味が特徴〇
| 精製 | ウォッシュ |
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| 標高 | 1,400〜1,800m |
| 品種 | ティピカ、HdT、カティモール |
| 入港月 | 2025年12月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | なし |
| 認証 | JAS有機認証 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | U706-260 |
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生産国：東ティモール
生産地：エルメラ県 レテフォホ郡 レヌマタ村
生産者：レヌマタ村10世帯の農家さん
生産地概要：エルメラ県は東ティモール国内でも最も生産量が多い県。 県庁所在地のグレノからレテフォホに登っていく山道には「Avenida Kafé Ermera」（エルメラコーヒーロード）の看板があるほど、 収穫期には、土砂道をたくさんのコーヒーを積んだトラックが行き来しています。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.4%
欠点率：0.3%（1g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：スクリーンサイズによって格付けされておりませんので、記載しておりません。
Light Roast（浅煎り）
キャラメルのような甘味とフローラルな印象のあるコーヒーです。赤リンゴのような風味やポンカンのようなジューシーさを感じます。
Medium Roast（中煎り）
フローラルな軽やかさの後から、シトリック、レモンピールのような心地よい苦みが続きます。重厚感も出てきます。
Dark Roast（深煎り）
焙煎由来の味わいが強くなります。風味を楽しみたい方には、2ハゼ手前程度で焙煎をとめることをおすすめします。
フラワリーな印象とシトリックな風味とジューシーな口当たりが特徴です。心地よいビター感も好印象でした。例年よりも酸味が控えめな印象でした。
浅煎りでもやや中煎りよりの浅煎りや、中煎りがおすすめです。
東ティモールのコーヒー栽培の歴史は古く、約200年前からはじまりました。
しかし植民地支配と武力占領による政治的な不安定さから、これまでその魅力を伝えることがむずかしい生産地でした。
独立の混乱期から支援に入られたNGOピースウィンズジャパンさんが、恒久的な生活支援としてコーヒー開発のプロジェクトを立ち上げられ、産地担当の山本も海ノ向こうコーヒーに入社する以前から栽培技師として参加するなど、長いお付き合いがあります。
日々、農家さんの村々へ足を運んで栽培状況をチェックし、インドネシアからも専門家を招聘し農家さんへのワークショップを行うなどの取り組みを行ってきました。その結果、トラック１台分の出荷量からはじまったプロジェクトが、現在では年間何コンテナにも及ぶ高品質なコーヒーが生産されるようになりました。農家さんと専門家とNGOの三者が時間をかけて信頼関係をつくり、互いに歩み寄り、共に汗を流しながら育んでいる、そんなコーヒーです。
東ティモールは世界的にも稀な、「国全体がオーガニック」と言えるほど有機栽培が普及しているユニークな国です。コーヒー栽培の歴史は古いのですが、農薬・化学肥料を使うという習慣そのものがなく、コーヒーもほかの作物もすべて農薬・化学肥料に頼らず育てられています。まったく化学肥料に頼らないと次第に土地はやせ衰えてしまいますが、木と木の間に「ビオポリ」と呼ばれる有機肥料を入れる穴を設置したり、落葉がそのまま土壌改善につながるシェードツリーを植えるなど、自然と調和した方法で土壌改善を行うことで有機的で高品質なコーヒー栽培を実現させています。
東ティモールは産地担当の山本がコーヒー栽培技師として活動し始めた最初の生産国です。また今回のレヌマタ村は海ノ向こうコーヒーのスタッフが定期的に訪れている村でもあります。標高が高く寒暖差の大きい、コーヒー栽培には適した環境ですが人が暮らすには厳しい生活となる山奥の小さな村で、約１０世帯の人々が暮らしています。1世帯あたり0.25-0.3haくらいの農地を保有し、パルパーの名手（ドミンゴスさん）がいる村でもあります。彼のつくるパルパーと同じ型のものがレテフォホ各地の村で使われています。
完熟チェリーだけを手摘みし、収穫後も村の人たちが集まってみんなでピッキングをし、朝から晩まで質の高いコーヒーづくりに取り組まれている姿が印象的でした。そんなレヌマタ村のコーヒーが、今年も遠い道のりを経て無事届き、みなさまにお届けできることを心からうれしく思っています。
弊社では、小分け商品（200gサンプル、1㎏商品、5㎏商品）は、JAS認証を付けて販売することができませんのでご注意ください。
