完熟ベリーの風味が特徴〇 大統領の農園でつくられたコーヒー
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,300～1,450m |
| 品種 | H1, H10, H15, H16, H17 |
| 入港月 | 2025年9月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHB EP |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、化学肥料を必要に応じて使用。※レインフォレストアライアンスの基準及びコスタリカの現地規制に基づき承認されているものを使用しています。 |
| 梱包 | 30㎏麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | U874-250 |
|---|---|
| 生産地 | アラフエラ州 サルチ |
| 精製 | ホワイトハニー |
| 標高 | 1,000-1,400m |
| 品種 | カツーラ、カツアイ、ビジャサルチ |
| 入港月 | 2023年9月入港 |
| 生産者 | Orlich（オルリッチ）ファミリー |
| 乾燥 | パティオでの天日乾燥、一部機械乾燥 |
| サイズ | 15up |
| 栽培・農薬の使用 | シェードグロウン |
生産国：コスタリカ
生産地：ウェストバレー
生産者：ヒオルヒア ウェットミル
生産地概要：コスタリカのウェストバレーでは近年、最新技術や新しい品種の導入に取り組んでいます。
精製方法：ウォッシュ
水分値：12.2%
欠点率：1.3%（3.9g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：スクリーンサイズによって格付けされておりませんので、記載しておりません。
「SHB EP」のEPとは？：EPはEuropean Preparation（ヨーロピアン プレパレーション）の略で、輸出用の規格です。コスタリカの通常の標高による格付けに加えて、特別に設けられています。ヨーロッパでは従来、品質に対する要求が高く、もともとヨーロッパへの輸出向けに特別に厳選されたものとしてこの規格が設けられ、現在では広く使われるようになりました。
目安として欠点豆の数が300gあたり最大8個までであること、手選別もしくはそれに準ずる高精度の選別方法により異物は除去すること、スクリーンサイズの均一性などが定められています。より厳しい選別基準や加工方法で生産されたものの証です。
Light Roast（浅煎り）
チェリーの風味のあとからアーモンドのようなナッツ系の風味がおってきます。口当たりの丸さが特徴です。
Medium Roast（中煎り）
チェリーのニュアンスはそのまま残り、重厚感が一層増していきます。甘味もぐんと強まります。
Dark Roast（深煎り）
ミルクチョコレートやカカオニブのような風味です。塩キャラメルのように、塩味が少しアクセントになったような甘味が広がります。
コーヒーチェリーを発酵させる工程を含むウォッシュのコーヒーです。その発酵工程によって、通常のウォッシュとは異なる複雑な風味が特徴のコーヒーに仕上がっています。ベリー系のニュアンスのある味わいで、中煎り以上でチョコレートのようなクリーミーな質感が増していきます。
アピアランスも概ね良好で、欠点は目立ちません。
「中米のスイス」と呼ばれるコスタリカ。南北アメリカを結ぶ地峡地帯に位置するコスタリカは東西を太平洋とカリブ海に囲まれ、国土の中心に山脈が連なる小さな国です。軍隊を持たない平和主義の国としても知られ、「地球幸福度指数」第一位に選ばれたこともあります。
「コスタリカ（Costa Rica）」とはスペイン語で「富める海岸」の意味で、周りを海に囲まれた環境で生物多様性にも恵まれています。 面積は僅か、日本の四国と九州を合わせた程度ですが、地球上の全動植物の約5％が生息するほど豊かな自然環境があります。 生物多様性もさることながら、先進的なプロセスで世界のスペシャルティコーヒーをリードする存在です。
FJOサルチ農園のあるアラフエラのコーヒー栽培は、1830年代にコスタリカでコーヒーが導入された時期から始まりました。政府の輸出振興政策の一環として、コーヒーの苗木の料配布や税優遇などの政策が行われ、アラフエラでもコーヒー栽培が広がっていきました。
アラフエラは火山性の肥沃な土壌と標高に恵まれ、グレシアやサルチといった地区がコーヒーの産地として発展していきました。19世紀後半にはコーヒーがコスタリカの主要輸出品となり、アラフエラもその経済発展を支えた産地のひとつです。
FJOサルチ農園はオルリッチ家が1928年にアラフエラのサルチ地区に小さなコーヒー農園を開いたことに始まります。創設者のひとりが後にコスタリカの第34代大統領を務めたフランシスコ・ホセ・オルリッチさんです。フランシスコさんは農園経営のなかで、コーヒーの精製施設（ミル）や、輸送の整備などに力を入れました。時代を経て、農園は規模を拡大し、アラフエラを代表する農園となりました。
フランシスコさんは1950年ごろから政治にかかわり始め、1962年には大統領に就任。そのリーダーシップは高く評価され、ドン・チコの愛称で国民に親しまれていました。
「FJO」はフランシスコさんの名前、Francisco José Orlichの頭文字をとったものです。フランシスコさん亡き後もなお、農園の名前として残り、子孫たちによって運営されています。
近年、産地では気候変動やそれに伴う病害虫の拡大、伝統的品種の生産性の低下といった課題があります。その課題に対応するために取り組んでいるのが、ハイブリッド品種の開発と栽培実験。長年の研究を経て選ばれたハイブリッド品種は、ここ10年ほどの間にウェストバレー地域を中心に導入が進められてきました。
今回ご紹介するコーヒーは、この取り組みで生産されたハイブリッド品種のコーヒーを集め、サルチ農園の運営するミルで加工したものです。かつて活躍したフランシスコさんを称えて、「レゼルバ・プレジデンテ」と名付けられた、このプロジェクト。コスタリカのコーヒーの未来を見据て、これからも続いていきます。
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