New Crop エクアドル5種（ゲイシャ、シドラ など）の販売を開始しました！
伝統あるミルが支える香り高いロット
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,600m |
| 品種 | アラビゴ(ティピカ系)、カツーラ、カツアイ |
| 入港月 | 2025年8月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHB |
| 栽培・農薬の使用 | 農薬、化学肥料を必要に応じて使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 関連プロジェクト | Co-NECT PROJECTとは？ >> |
| 商品管理番号 | UB36-250 |
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生産国：グアテマラ
生産地：サカテペケス県 アンティグア地区
パストレス地域
生産者：サンフランシスコ農園のみなさん
生産地概要：首都のグアテマラシティの西隣に位置しており、車で1時間ほどの場所にあり、ユネスコ世界遺産に登録された旧首都です。コーヒー栽培の歴史は古く、3つの火山活動によってできた盆地の肥沃な土壌は、高品質なコーヒー栽培には欠かせない要素です。豊かな土壌と低湿度な環境は、コーヒーの木にとって理想的な生育条件であり、このエリアならではの豊かなフレーバーと重厚感のある味わいの源になっています。
精製方法：ウォッシュ
水分値：12.0%
欠点率：3.5%（12.4g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：Sc18以上：61.9％、Sc17：24.5％、Sc16：8.6%、Sc15未満：5%
Light Roast（浅煎り）
柑橘系のフレーバーに、黒糖の甘味もあり、バランスの良い味わいです。しっかりと酸味も感じます。
Medium Roast（中煎り）
甘味と重厚さがより一層感じられます。酸味もほどよく良いアクセントになっています。
Dark Roast（深煎り）
チョコレートのような口当たりでまろやかな印象です。
昔ながらのアンティグアらしい重厚感があるコーヒーです。浅煎りにすると爽やかさも立ち、少し深めの焙煎では甘味が際立って出てきます。全体のバランスも良く、幅広い焙煎度合いのシングル使いにも、ブレンドにもどちらにも活躍してくれそうです。アピアランスも良好です。
このロットを構成する品種のひとつ「アラビゴ」は、この地域ではティピカ種を指す言葉として古くから使われてきたものです。
アンティグアは今やグアテマラを代表とするコーヒー生産地のひとつです。18世紀中頃に、カトリック系の修道士や宣教師などによってコーヒーが持ち込まれたと言われています。はじめてコーヒーの木が植えられたのがこの地、アンティグアだったという説が有力です。
グアテマラ全国コーヒー協会、通称ANACAFE（アナカフェ）は、この地域を「トラディショナルアンティグア」と呼び、グアテマラの代表的な8つのコーヒーの生産地として定めています。首都のグアテマラ・シティの西南に位置し、アグア山とフエゴ山、アカテナンゴ山の3つの火山に囲まれた谷にあり、ミネラル豊富な火山性土壌でコーヒー栽培が行われています。
アンティグアは1773年の大地震により、現在の首都グアテマラシティに移転されるまでは首都であったため、「Antigua Guatemala（古いグアテマラ）」がこの町の正式名称です。また1979年ユネスコ世界遺産に登録されるほど、バロック建築と、植民地時代に建てられた多数の教会の遺構が有名な観光地としても知られています。
今回ご紹介するのは、栄養豊かな土壌に恵まれたパストレス地域で育まれたロットです。この地域にある「パストレスミル」は、アンティグアでも最も歴史のある加工場のひとつであり、チェリーの精製から乾燥、脱殻、バッグ詰め（バッキング）まで、すべての工程を一貫して行える設備を備えています。
各工程には熟練のスタッフが携わっており、特にパルピング（果肉除去）後のパーチメントの発酵や乾燥は、彼らの細やかな管理のもと丁寧に進められています。乾燥を終えたパーチメントは、風通しの良い木造の倉庫に移され、1ヶ月ほどかけてゆっくりとレスティング（休息）されます。
この工程を経ることで、香り高く、力強いボディ感を持つコーヒーへと仕上がっていきます。長年培われた技術と伝統、そして丁寧なプロセスが、パストレス地域のコーヒーに豊かな風味をもたらしているのです。
品質の向上、環境への配慮、地域への貢献に真摯に取り組み、それぞれの想いと熱意をもってコーヒーを育てる小規模農園とつながるプロジェクトです。
日本ではまだあまり知られていない、オリジナリティあふれる豆との出会いをお届けします。
プロジェクトの詳細はこちら >>
本プロジェクトは開始から3年目を迎えました。
今年の仕入れより、産地からのオファーを受けた直後に、
まとまった数量をできるだけ早いタイミングで買い付けられる体制へと変更いたしました。
これによりキャッシュ化・支払いのサイクルが早まり、
生産者の方々は従来より早く、まとまった収入を得られるようになっています。
その結果、これまでより多くの在庫を確保できるようになりました。
従来は、輸出前のサンプルから豆を選び、原袋1袋単位での事前予約をいただいたお客さまにのみ販売していたコーヒーを、限定的なラインナップではありますが、一般販売も行えるようになりました。
一般販売では、200gサンプル・1kg・5kgの小分け商品もご用意しております。これを機に、個性豊かな希少ロットをぜひお楽しみください！
