New Crop コロンビア ウィラ３種の販売を開始しました！
ピンクブルボンの特徴である、フローラルで爽やかな味わい。柑橘系とリンゴ酸系の酸質が合わさり複雑でクリーンな飲み心地。
| 精製 | ウォッシュ |
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| 標高 | 1,750〜1,850m |
| 品種 | ピンクブルボン |
| 入港月 | 2025年5月 |
| 乾燥 | アフリカンベット |
| 規格 | エクセルソ |
| 栽培・農薬の使用 | 情報更新まで、今しばらくお待ちください。 |
| 梱包 | 30kgカートン+バキュームパック |
| 商品管理番号 | UB20-250 |
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生産国：コロンビア
生産地：ウィラ県 ピタリト市 ブルセラス地区
生産者：エル・ディビソ農園のみなさん
生産地概要：ウィラは、コロンビア南西部に位置しカウカと隣接し、ウィラの南部に位置するのがピタリト地域。ピタリトの南東部に位置するのが、ブルセラス地区です。アンデス山脈の一部に位置し、標高1,300〜2,000メートルの高地にあります。火山性の肥沃な土壌で、水はけの良い斜面、昼夜の温度差といった自然条件がそろうこの土地は、高品質なコーヒー栽培に適した環境です。
歴史的にコーヒー栽培が盛んな地域で、現在ではスペシャルティコーヒーの産地として知られています。豊かな森林と多様な植生に恵まれており、熱帯雲霧林（モントーニャ・ヌビオーサ）や高地森林が広がるため、ランやコケやシダ類が豊富。固有種の鳥類も多く生息し、山岳鹿など希少な種も存在しています。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.5%
欠点率：1%（3g/300g）
豆色：ブラウニッシュグリーン
スクリーン：Sc18以上：28.2％、Sc17：30.6％、Sc16：22.2%、Sc16以下：19%
Light Roast（浅煎り）
フローラルで爽やかな印象の中に、ピーチやオレンジといったフルーツ感もあり、アフターも伸びやかです。
Medium Roast（中煎り）
華やかな印象から、爽やかでありながら甘さの印象が、強くなってきます。ミカンのような甘さを感じられます。
Dark Roast（深煎り）
ビターでありながら、清涼感とキレのある飲み口と甘く伸びやかなアフターがあります。
個人的に大好きなピンクブルボンらしい、フローラルで爽やかな印象が強くあります。柑橘系とリンゴ酸系の酸質が合わさり複雑でありながらクリーンな心地の良い飲み口です。
テロワールによる品種特性がしっかり出ているのに加え、栽培から精選までの徹底された管理によって、クリーンで心地よい後味に繋がっているのだと思います。様々な競技会などでも使用されるコーヒーをこの機会にぜひお試しください。
El Diviso（エル・ディビソ）農園は、約30年前にホセ・ウリベ・ラッソさんによって設立された家族経営の農園です。ナリーニョ県での紛争から逃れるために、ウィラ県ピタリト市ブルセラス地区に移住し、農園を開拓をしました。その後、現在の代表であるネストルさんと弟のアドリアンさんが農園を引き継ぎ、スペシャルティコーヒーへの生産に舵を切りました。
幼いころからコーヒーが身近だった彼らは、コロンビア政府が提供する職業訓練場「SENA（Servicio Nacional de Aprendizaje＝国立職業訓練機関）」でスペシャルティコーヒーの栽培・精製や品質管理、センサリーに関する理論的知識を学び、農園の品質向上に活かしています。
また環境保護にも熱心に取り組んでいます。農園の約18ヘクタールの一部（約2～5ヘクタール）は自然保護を維持するために、森林保護区として原生林を保存し、動植物の生態系や生物多様性を維持する活動も行っています。
SENAで基本的な基礎理論を学んだ彼らは、コロンビアの地形が生み出すテロワールと伝統的な栽培方法に加え、新しい発酵や乾燥技術など先進的な加工方法を導入し精製プロセスを磨き続けました。またシドラやゲイシャ、ピンクブルボンやパカマラ、ジャバなどの希少なコーヒー品種の栽培にも取り組みました。
技術的・科学的アプローチから改良を重ね、マイクロロットの生産に注力した結果、複雑なフレーバーをつくりあげることに成功し、ヨーロッパ各地のバリスタ協議会でも使用され高評価を得ています。それから、世界的にスペシャルティコーヒー市場でも認められる存在となりました。
ピンクブルボンは、レッドブルボンとイエローブルボンの自然交配として知られる希少なハイブリッド品種です。高地を好み、涼しい気候が成熟プロセスを遅らせ、糖分の発展とより複雑なフレーバーを引き出すことを可能にするため、ウィラでの高地栽培に向いている品種です。ウィラで栽培されたピンクブルボンはCOEで入賞した実績もあります。
特徴としては、鮮やかなピンク色のチェリー、華やかなアロマや明るく爽やかな酸味、洗練された甘さを持つ品種です。レッドブルボンとイエローブルボンの特性を受け継ぎ、病気への耐性もあります。ただ、自然交配種のため安定した収量が見込めない、コーヒーチェリーの熟度判別が難しく収穫時には熟練した手作業が欠かせません。エル・ディヴィソ農園でも、ピンクブルボンのポテンシャルを最大限表現できるよう、細心の注意を払った栽培から管理までが行われています。
