New Crop コロンビア ウィラ３種の販売を開始しました！
徹底管理により作り出されたコンプレックスフレーバー
| 精製 | ウォッシュ |
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| 標高 | 1,750〜1,850m |
| 品種 | ティピカ メホラード |
| 入港月 | 2025年5月 |
| 乾燥 | アフリカンベット |
| 規格 | エクセルソ |
| 栽培・農薬の使用 | 情報更新まで、今しばらくお待ちください。 |
| 梱包 | 30kgカートン+バキュームパック |
| 商品管理番号 | UB19-250 |
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生産国：コロンビア
生産地：ウィラ県 ピタリト市 ブルセラス地区
生産者：エル・ディビソ農園のみなさん
生産地概要：ウィラは、コロンビア南西部に位置しカウカと隣接し、ウィラの南部に位置するのがピタリト地域。ピタリトの南東部に位置するのが、ブルセラス地区です。アンデス山脈の一部に位置し、標高1,300〜2,000メートルの高地にあります。火山性の肥沃な土壌で、水はけの良い斜面が多く、昼夜の温度差があるため、高品質なコーヒー栽培に適した気候を有しています。
歴史的にコーヒー栽培が盛んな地域で、現在ではスペシャルティコーヒーの産地として知られています。豊かな森林と多様な植生に恵まれており、熱帯雲霧林（モントーニャ・ヌビオーサ）や高地森林が広がるため、ランやコケやシダ類が豊富。固有種の鳥類も多く生息し、山岳鹿など希少な種も存在しています。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.7%
欠点率：0.4%（1.2g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：Sc18以上：34.5％、Sc17：23.9％、Sc16：25.3%、Sc16以下：16.3%
Light Roast（浅煎り）
フルーツキャンディのような芳醇な香りと甘さ、後味にほのかにクローブのようなスパイスが感じられます。
Medium Roast（中煎り）
黄桃のようなしっかりとしたボディ感と甘さがあり、黒糖やカラメルのような後味を感じられます。
Dark Roast（深煎り）
様々なフルーツ感は和らぎ、リッチなボディ感のある味わいを感じられます。
品種由来の特性なのか、フローラルな印象とフルーティな印象が重なり合ってクリーンでありながら複雑な香味が感じられます。
冷めてくると印象も変わり、青りんごやメロンのようなフレーバーや乳酸系の優しい酸が感じられ、心地よい飲み口です。時間経過とともに変わる印象を楽しんでいただけたらと思います。
El Diviso（エル・ディビソ）農園は、約30年前にホセ・ウリベ・ラッソさんによって設立された家族経営の農園です。ナリーニョ県での紛争から逃れるために、ウィラ県ピタリト市ブルセラス地区に移住し、農園を開拓をしました。その後、現在の代表であるネストルさんと弟のアドリアンさんが農園を引き継ぎ、スペシャルティコーヒーへの生産に舵を切りました。
幼いころからコーヒーが身近だった彼らは、コロンビア政府が提供する職業訓練場「SENA（Servicio Nacional de Aprendizaje＝国立職業訓練機関）」でスペシャルティコーヒーの栽培・精製や品質管理、センサリーに関する理論的知識を学び、農園の品質向上に活かしています。
また環境保護にも熱心に取り組んでいます。農園の約18ヘクタールの一部（約2～5ヘクタール）は自然保護を維持するために、森林保護区として原生林を保存し、動植物の生態系や生物多様性を維持する活動も行っています。
SENAで基本的な基礎理論を学んだ彼らは、コロンビアの地形が生み出すテロワールと伝統的な栽培方法に加え、新しい発酵や乾燥技術など先進的な加工方法を導入し精製プロセスを磨き続けました。またシドラやゲイシャ、ピンクブルボンやパカマラ、ジャバなどの希少なコーヒー品種の栽培にも取り組みました。
技術的・科学的アプローチから改良を重ね、マイクロロットの生産に注力した結果、複雑なフレーバーをつくりあげることに成功し、ヨーロッパ各地のバリスタ協議会でも使用され高評価を得ています。それから、世界的にスペシャルティコーヒー市場でも認められる存在となりました。
ティピカ メホラード（Typica Mejorado）は、その名の通り「Typica（ティピカ）」という原種を「Mejorado（スペイン語：改良された）」したもので、エクアドルで開発されたと言われています。収量向上と耐病性、ティピカ由来のカップクオリティを目指し開発がされ、エクアドルやコスタリカ、コロンビアなどの中南米で主に栽培されています。ただ正確な遺伝的起源は未公表であり、エクアドルの研究機関や農園と共同で交配された？など諸説あります。
ティピカ × ゲイシャ系の交配品種ではないかという説（ゲイシャに似たフローラルさを持つため）、ティピカ系統の自然変異やセレクションによる改良品種という見方もありますが、正式な系統登録やDNA解析結果は今のところ公式には発表がされていません。
複雑で洗練された風味、フローラルな華やかさ、クリーンでバランスも良く、なめらかなボディ感、エレガントさが特徴的で、バリスタチャンピオンシップなどの競技会でも使用されています。
遺伝的な特徴から、1,600～2,000m以上の高地栽培、昼夜の寒暖差がある地域など限られた条件下での栽培が求められます。また繊細で複雑な風味を損なわず引き出す為には、丁寧かつ緻密な精製管理が求められ、ポテンシャルを引き出すためには手間暇をかけた手入れが欠かせません。
エル・ディヴィソ農園でも、品種が持つ本来の特性を引き出し、カップの明快さ、鮮やかさ、一貫性を確保するために、各精製ステップで厳格な品質プロトコルを設け、管理を行っています。
