New Crop 【JAS認証】コロンビア トリマ ウォッシュ エクセルソ
ルーサー地区の生態系のおりなす、魅惑のスマトラ式
| 精製 | スマトラ式 |
|---|---|
| 標高 | 1,400〜1,700m |
| 品種 | シガラルタン |
| 入港月 | 2026年3月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30㎏麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UD45-260 |
|---|
生産国：インドネシア
生産地：スマトラ島 アチェ州 ルーサー国立公園近辺
生産者：ルーサー・コレクティブ・コーヒーのみなさん
生産地概要：インドネシア・スマトラ島のルーサー生態系周辺に広がる高地は、コーヒー栽培に適した環境であると同時に、絶滅危惧種の野生動物たちが共存する世界的にも貴重な自然環境として知られています。
精製方法：スマトラ式
水分値：13.9% ※水分値が比較的高めです。
欠点率：4.4%（13.3g/300g）
豆色：ブルーグリーン
スクリーン：Sc18以上：47.4％、Sc17：18.6％、Sc16：17.4％、Sc15：9.9%、Sc15未満：6.7%
Light Roast（浅煎り）
ウッディーな香りをベースに、ほんのりと柚子を思わせる爽やかなニュアンス。後半にはブルーベリーのような果実感が広がり、全体を通して心地よくまとまった味わいです。
Medium Roast（中煎り）
口当たりにはしっかりとした厚みがでてきます。飲み進めるほどに甘さが広がります。余韻には、はちみつを思わせる濃密でコクのある甘みが長く心地よく続きます。
Dark Roast（深煎り）
ダークチョコレートを思わせる深みのあるほろ苦さとコクが感じられ、後味にはほのかに柑橘を思わせる爽やかな風味がふわりと抜けていきます。
浅煎りでは、落ち着いた木のような香りに柚子を思わせる爽やかさと、ブルーベリーのような果実感が感じられます。中煎りでは厚みのある口当たりと、はちみつを連想させる濃密な甘さが際立ち、余韻まで心地よく続きます。深煎りではダークチョコレートのようなコクとほろ苦さが主体となり、後味にほのかな柑橘感が抜けることで、重たくなりすぎずバランス良くまとまっています。全体として、軽やかさとスムースな質感に優れ、飲みやすいマンデリンといった印象でした。
インドネシア・スマトラ島、ルーサー国立公園を有するこの地は、生態系の豊かな高地です。コーヒー栽培に適した気候と土壌を持つだけでなく、絶滅の危機に瀕した野生動物たちが今も共存する、地球上でも特別な場所として知られています。そんなルーサー地区の高地に位置するのが、ルーサー・コレクティブ・コーヒー（Leuser Collective Coffee）の所有するパンタン・カウカ・エステート（農園）です。
ここでは単なる高品質なコーヒー生豆の生産にとどまらず、持続可能な農業と生物多様性の保全にも真摯に取り組んでいます。革新的な精製技術の開発を通じてコーヒーの品質を高めることで、生産者がより良い価格で販売できる仕組みをつくり、農家さんの暮らしと地域の未来を支えているのです。
農園では、森林を伐採せず既存の自然環境を活かしたアグロフォレストリー農法を実践しています。輸出業者のコーヒー・ビヨンド・ボーダーズ（Coffee Beyond Borders）との協働により、スマトラ特有の力強さを残しつつ、甘さや複雑さを引き出す独自の「ハイブリッド・ウェットハル」精製も取り入れています。こうした取り組みは、コーヒーの価値を高めると同時に、自然とともに続く農業のかたちを育んでいます。
1.完熟したチェリーを収穫し、水に浮かべて選別。浮いたチェリーは取り除きます。
2.チェリーを果肉除去し、発酵工程へ進みます。
3.発酵後、きれいに洗浄します。
4.ベッドで乾燥させ、水分値30％まで下げた後、脱殻工程へ。その後、再びベッドで乾燥します。
5.水分値11.5〜12％になるまで乾燥させます。
6.最後に、生豆を選別します。
スマトラ島・アチェ州のパンタンムサラという地域の生産者を訪ねたときのこと。そこでは、スマトラ式（ウェットハル）で精製されたコーヒーに、村の名前をつけて「ブルームサラ」という呼び名が付けられていました。スマトラ式の上質なコーヒーは、青みがかった独特の生豆の色合いを持つことから、「〇〇ブルー」と名付けられることがよくあります。
「ブルームサラ」という名前の響きが好印象で、そこからインスピレーションを受け、海ノ向こうコーヒーでは、パンタンムサラを含むルーサー生態系地域一帯で収穫されたエリアロットを、「ムサラブルー」と名付けることにしました。
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