New Crop コロンビア ウィラ サンアグスティン ウォッシュ スプレモ
オレンジとローズマリーの風味を楽しむマンデリン
| 精製 | スマトラ式 |
|---|---|
| 標高 | 1,400〜1,500m |
| 品種 | シガラルタン・ティピカ・S-795 |
| 入港月 | 2025年8月 |
| 乾燥 | 天日乾燥もしくはグリーンハウス内での乾燥 |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 混植栽培、必要に応じて化学肥料の使用あり |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | U716-252 |
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生産国：インドネシア
生産地：北スマトラ州 フンムバン・ハスンドゥタン県 ポルン地区
生産者：アルフィナー・ルンバンガオルさん
生産地概要：インドネシアのスマトラ島北部、トバコ周辺にあるポルン地区。1,000を超えるコーヒー生産者がいるこの地域で、現地の人びとに「ここのコーヒーが一番だ」と称えられるほど、美味しいコーヒーをつくってくださる生産者さんのコーヒーです。
精製方法：スマトラ式
水分値：12.3%
欠点率：2.2% (6.6g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：情報更新まで、今しばらくお待ちください。
Light Roast（浅煎り）
オレンジ系の酸味はありますが、落ち着きのある印象です。キャラメルのような甘味があり、後味にはローズマリーに似たハーブのような味わいが続きます。
Medium Roast（中煎り）
ブラックティーやチョコレートのような風味の上に、オレンジの風味がアクセントとして乗ってきます。口当たりが丸く、質感もとろんとしています。
Dark Roast（深煎り）
キャラメルの甘味に、ハーブのキレが続きます。深めに焙煎しても味わいやボディは残り、ガツンとした味わいのコーヒーに仕上がります。
味わいの特徴は甘味とボディ。浅煎りでもずっしり甘味とボディを感じることができます。柑橘系の風味もありますが、酸味はそれほど気になりません。ローズマリーのようなハーブらしい味わいを感じることもできます。浅煎りから深煎りまで万能にお使いいただけます。
生産地では、一つひとつ手作業で選別を行い、通常より時間と手間をかけてつくってくださっていますが、それでも取り切れなかった虫食い豆が少し混じっています。味わいに大きな影響はありませんが、気になる方はハンドピックをお願いいたします。
州都メダンから車で約7時間の場所に位置するポルン地区。アルフィナーとジュリアのルンバンガオル兄妹は、この地で2つの加工場を営む一家に生まれました。若い頃から地元ポルンのコーヒー農家を訪ね歩き、良質なパーチメントの買い付けを行ってきました。農家が栽培や経営で困難に直面した際には親身に寄り添い、解決に尽力してきたことから信頼を集め、やがて高品質なチェリーが自然と集まるようになります。現在では170を超える小規模農家と提携し、地域のコーヒーコミュニティに欠かせない存在となっています。「セリブ＝1000」「ラジャ＝王」という名は、トバ湖周辺で収穫される数多くのコーヒーの中でも最高品質であることから、生産者自らが名付けたものです。
最高品質のコーヒーを生み出すためには、優れたチェリーの選定に加え、その後の加工工程にも細心の注意が必要です。スマトラ式と呼ばれる精製方法では、水分値が高い状態でパーチメントの脱殻を行うため、豆が柔らかく、ミルの圧力によって先端が裂けてしまうことがあります。この裂けは品質劣化の原因となりますが、機械選別では完全に取り除くことが難しく、最終的には人の手によるハンドピックが不可欠となります。
こちらのコーヒーは、熟練のピッカーがベルトコンベア上の生豆を一粒ずつ確認し、不良豆を丁寧に取り除いています。一般的なスペシャルティグレードのマンデリンでも、この工程は1〜2回程度であることが多いのに対し、本商品では回数に制限を設けず、厳格な基準を満たすまで繰り返し選別を行います。こうして多くの人の手と時間をかけて仕上げられた「セリブラジャ」は、その名にふさわしい卓越した品質を誇るコーヒーです。
