New Crop ペルー アンデスブルー ウォッシュ G1
毎年大好評。チョコレートやナッツ感を味わえる商品です。
| 精製 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 700〜1,100m |
| 品種 | カトゥアイ・ムンドノーボ |
| 入港月 | 2025年12月予定 |
| 乾燥 | 天日乾燥・ドライヤー |
| 規格 | No2 |
| 栽培・農薬の使用 | 慣行栽培 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋パンテラバッグ |
| 商品管理番号 | U229-260 |
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ブラジル ドルチェは現在、生産地から日本へ輸送中です。
商品がお手元に届くまでの流れをご案内いたします。
STEP1 事前予約完了（現在）
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STEP2 出荷準備完了後、メールでお知らせ（12月中旬予定）
出荷準備が整い次第、メールにてご連絡いたします。
お知らせ後は、お好きなタイミングで、ご希望の重量を発注いただけます。
※本商品は「取り置き注文」と同じ流れでご注文いただけます。
※初めて取り置きサービスをご利用の方は、注文方法の詳細をご確認ください。
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商品の納品
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生産国：ブラジル
生産地：南ミナス、セラード、モジアナ
生産者：南ミナス、セラード、モジアナの各農園
産地担当コメント：安定したチョコレートフレーバーを求めて、収穫された無数のロットから、カッパーがセレクト。そのカップの光景は圧巻です。
ココアやナッツのような風味で、丸みのある口当たりで甘さものっており、例年並みの品質に仕上がっています。
浅煎りから深煎り、シングルからブレンドと幅広い用途でおススメできる商品です。
※船積前のサンプル評価のため、本格的な品質確認はできていません。ご参考情報としてご覧ください。
ブラジルといえば香ばしいナッツとアフターで感じるダークチョコ感。それにとことんこだわった商品を作りました。産地を指定するのではなく、もっとダークチョコの印象を強くするために、南ミナス、セラード、モジアナで栽培されたコーヒーのロット数百種類を鑑定・厳選し、ブレンドしています。
完熟したチェリーを収穫するのではなく、そこから少し乾燥したぐらいのコーヒーを使用します。大型農園が多いブラジルでは収穫機（ハーベスター）を使用するので、チェリーをある程度乾燥させている方が収穫しやすくなります。
コーヒー栽培において重要となるのは、収穫後の精選方法。その精選を行う時に使用する機械は、とても重要です。大量のコーヒーを一度に処理できることだけでなく、その時にでる熱や豆へのダメージをできるだけなくすことが大切となります。
世界中で一番のシェアを誇る機械メーカー「ピニャレンセ」はブラジルの会社。特にドライヤーの開発に余念がなく、今までの高温で豆に負荷をかけながら乾燥するドライヤーではなく、ドライヤー内部の温度上昇を抑え、品質を保ちながら乾燥できる機械を開発しています。ドルチェチョコラーダの原料もこのドライヤーを使用し、ゆっくりと乾燥を行なっています。
また通常は水の中にコーヒーチェリーを入れ、水に沈むチェリー、浮くチェリーを分け選別し、主に水の中に沈んでいるコーヒーを使用します。しかし、このドルチェチョコラーダは、少し乾燥しているチェリーを収穫するので、水に浮くチェリーを選別し使用します。その後、機械乾燥を行い、サイロにて熟成させて輸出準備に入ります。
今回は商品入港前の予約注文となっております。細心の注意を払い商品の輸入を進めてまいりますが、農作物・輸入品という性質上、天災地変、社会的事変、不慮の事故等、予期せぬ事態が発生する場合がございます。そのような不可抗力により損害が生じた場合、弊社は責任の負担ができかねますので、予めご了承くださいませ。
尚、商品に明らかなダメージ（発酵臭、カビ臭、薬品臭等）が認められる場合は、速やかにご連絡ください。現地・社内協議の上、返品交換など適宜対応させていただきます。ただし、以下の理由によるキャンセル、返金、返品交換は承っておりませんので、何卒ご了承ください。
事前予約終了と一般販売のお知らせ
事前予約は終了いたしました。
販売中のブラジルはこちら >同商品の一般販売（200g・1kg・5kg・原袋）は、1月上旬頃を予定しております。
販売開始の際は、当ショップサイトやメールマガジンにてお知らせいたしますので、ご案内までしばらくお待ちください。