アラビカ種のオリジンから届いたロマン溢れるコーヒー。バランスの良い味わいが特徴〇
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,800〜2,050m |
| 品種 | 在来種 |
| 入港月 | 2025年9月 |
| 乾燥 | アフリカンベッド |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 関連ページ |
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| 商品管理番号 | UB30-250 |
|---|---|
| 注意事項 | Floral, Citrus |
生産国：エチオピア
生産地：南部エチオピア諸民族州
カッファ地方 ボンガ ウィシュウィシュ村
生産者：タミル（Tamiru Gizaw）さん
生産地概要：コーヒー発祥の地であるカッファ地方。栽培方法も地域によって大きく異なり、ガーデンコーヒーと呼ばれる、1〜2ヘクタールほど農家さんの庭先でコーヒーを育てる方法が主流のイルガチェフェに対してカッファでは、その数倍もの広さの原生林の中でコーヒーを育て、自然の中で栽培する方法が用いられています。
精製方法：ウォッシュ
水分値：11.8%
欠点率：1.3%（3.8g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：スクリーンサイズによって格付けされておりませんので、記載しておりません。
Light Roast（浅煎り）
シトラス系の明るい酸味と華やかな香りが特徴で、白桃のような優しい果実感も感じられます。柔らかな口当たりで、後味にはブラックティーの印象もあります。
Medium Roast（中煎り）
甘味が前に出てきて、全体にまとまりのある印象になります。シトラス系の酸や華やかさは残しつつ、角が取れて落ち着きのある味わいです。やわらかな甘さと酸味がバランスよく感じられ、上品な余韻が続きます。
Dark Roast（深煎り）
濃いめに抽出したブラックティーを思わせる、落ち着いた味わいです。 深煎りでもジャスミンのような華やかな香りがほのかに残り、ほろ苦さの中にダークチェリーを思わせる甘みが感じられます。
今年のロットは、上品でバランスの取れた仕上がりです。おすすめの焙煎度合いは中煎り以上。 しっかりと火を通すことで、甘味や明るい酸味がくっきりと現れ、ボディ感も向上します。 全体のバランスが整い、味わいにより一層深みが増していきます。 深煎りにする際は、2ハゼがしっかりと鳴り始めるあたりで留めることで、華やかさや果実味のニュアンスも感じられる仕上がりとなります。
イルガチェフェやグジに比べると流通量の少ないカッファ地方のコーヒーです。アラビカ種の発祥の地ともいわれるこの地方。コーヒーのオリジンの風味をぜひお楽しみください。
【アピアランスの品質に関して】
ボンガの輸出業者Temerachi Coffee Exportさんでは、ハリング（脱殻）の設備を持っておらず、他社の設備を借りる必要がありました。その際、脱殻ラインの予約待ちが続き、パーチメントの状態で長らく留め置かれたため、その影響で生豆のアピアランス（見た目）が少し白っぽくなっているものも混じっています。
味わいに大きな欠点はなく、浅煎りから深煎りまでお楽しみいただけますが、見た目にご懸念点があることを予めご了承ください。
このコーヒーが栽培されるウィシュウィシュ村は、アラビカコーヒーのルーツとされるカッファ地方に位置しています。ウィシュウィシュ村のほど近くにある、マンキラという小さな村には、「すべてのコーヒーのはじまりの木」として村人に代々大切に守り継がれてきた伝説の原木が存在しています。
コーヒーが育つのは原生林の中。そこでは複数の樹木の合間に点在するようにコーヒーがあり、コーヒーの木の幹にはコケ、藻類が繁殖しており、土壌の温度が低く、豊富に水分を含んでいることが分かります。そんな深い森の中、自然の中、何世紀にもわたり人とコーヒーの営みがそこで繰り返されているコーヒーは、飲む人々に味わい以上にロマンや歴史を感じさせてくれます。
そんな歴史のあるコーヒーですが、他の産地のコーヒーと同じく、栽培や加工の知識や技術を持った人々の存在がなければ、そのポテンシャルは発揮できません。このコーヒーの生産者さんはTamiru Gizawさん。彼はコーヒー農園を営む家に生まれ、幼い時から自然とコーヒーノキの中で幼少期を過ごしてきました。その後はタミルさんは医療関係の専門職の道に進みキャリアを積んできましたが、5年ほど前から、両親の農園を手伝いはじめ、今では農園主として活躍しています。
コーヒーは約200haほどの広さの森の中、様々な植物が作り出す濃いシェードの下育てられ、肥沃な森林の養分をたっぷりと蓄えます。収穫期を迎えると、完熟したチェリーはすべて手摘みで収穫され、未熟過熟の豆がハンドピックで取り除かれます。その後はパルパーにかけられ発酵槽で約1日発酵させ、ミューシレージを除去します。その後きれいに洗浄されたパーチメントはアフリカンベッドに広げられ、攪拌を繰り返しながら14日～16日間かけてゆっくりと乾燥させます。
今回ご紹介するのは、農家さんのマーケットアクセスの推進、そして彼らの生活レベルの向上を目指して取り組む輸出会社「Temerachi Coffee Export」。そのオーナーであるDawit Girma氏は、勇敢なチャレンジャーです。
彼はコーヒー農家に囲まれた環境で幼少期を過ごし、成人後、日本で働き暮らしていました。日本ではエチオピアのコーヒーが驚くほどの安値で売られて、とても驚いたそうです。これでは品質の良いコーヒーをどれだけ大量に生産しても、暮らしが豊かにならない。農家さんの労力に対して正当な対価が支払われる未来を作らなければならない。その思いでECXルール改正前からコーヒービジネスに単身飛び込みました。
そんな彼の思いに共感する人々が現れ、彼のもとには驚くほど品質の高いコーヒーが集まるようになりました。
欠品時(在庫"0"表示)の補充について
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。