甘味が層を織りなす、コバンのテロワールが際立つ一品
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,650m |
| 品種 | カツーラ |
| クロップ年 | 2023年9月入港 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| おすすめ焙煎度 | ミディアム～フルシティ |
| フレーバーノート | red-apple, brown-sugar, sugar-cane, milk-chocolate, good-body, medium-acidity, balanced |
| 栽培・農薬の使用 | シェードグロウン |
| 梱包 | 30kg+グレインプロ |
| 関連記事 | ▼地域を支える農園主の活動はこちら グァテマラ・コバン オーロラスタジオプロジェクト |
| 商品管理番号 | U638-230 |
|---|---|
| 生産地 | コバン サンタクルスベラパス |
| 精製 | ウォッシュ |
| 標高 | 1,650m |
| 品種 | カツーラ |
| クロップ年 | 2023年9月入港 |
| 生産者 | 50世帯 約300名の農家さん |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHB |
| サイズ | 15up |
| 認証 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | シェードグロウン |
生産国：グアテマラ
生産地：コバン サンタクルスベラパス
生産者：50世帯 約300名の農家さん
産地担当コメント：いまだ手つかずの熱帯雨林が残り、さまざまな固有種の鳥も生息する自然豊かな環境でコーヒー生産が行われています。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.70%
密度：698g/l
水分活性値：0.56Aw
欠点率：1.3%（4g/300g）
豆色：green
Light Roast（浅煎り）
赤リンゴをはっきりと感じさせるフレーバーと優しい酸味を感じます。飲み込んだ後に感じる甘さが層になっているような印象で、ミルクチョコ、黒糖、ほのかなハチミツなど様々な甘味を見つけることができます。
Medium Roast（中煎り）
ハチミツや黒糖のような濃厚な甘さが増していきます。アフターではフローラルフレーバーも感じられ、程よいボディ感も相まって、上品な飲み口を楽しんでいただけます。
Dark Roast（深煎り）
ほのかにココアを思わせるような甘さが、焙煎による苦味と共に広がっていきます。その甘味は非常に長く余韻として続き、いつまでも口の中で残り続けます。
2022年から輸入がスタートし、今期が2年目になるオーロラ農園。このクロップは、コバンエリアのテロワールを感じるのにぴったりのロットです。そのテロワールとは甘さの複雑性。液体の中にチョコレート、黒糖、ハチミツなど様々な甘味のバリエーションが顔を覗かせます。特に深く焙煎するにつれて甘さが発達していき、広がっていきます。秋～冬にかけてのシングル使いはもちろん、ブレンドに使うことでコーヒーの甘さを底上げし、ブレンドをワンランク上の味わいに引き上げてくれそうです。グアテマラはアンティグアやウエウエテナンゴしか使ったことがない！そんな方にこそお試しいただきたい商品です。
オーロラ農園があるコバンは首都グアテマラシティからおよそ150km北に位置しています。山々に囲まれた盆地で、そこにカリブ海からの温暖で湿った空気が流れ込むため、年中霧が多い町として知られています。コバンには熱帯雨林がいまだ手つかずの状態で残っています。
固有種を含む179種類の鳥類がいると言われ、まさに鳥の楽園です。そんなコバンの地域住民に大切に保護されているのが「クビワキヌバネドリ」。赤い色をしたお腹に、白と黒のボーダーラインのシッポ、とても綺麗で色鮮やかな鳥です。現地では「オーロラ」と親しみを込めて呼ばれています。オーロラ農園の名前もここに由来しています。
もともとはドイツ系の移民によって1887年につくられた農園でしたが、月日を経て2014年に現在の農園主のアルドさんへと引き継がれました。園内にはカツーラやマラゴジッペ、ゲイシャ、パカマラなどの品種のコーヒーが栽培されています。
オーロラ農園の特徴は、環境に負荷の少ない農園経営にとりくんでいるということ。コバンの地域柄、豊富にある雨水を農園で使用し、水力発電や太陽光発電によって園内で使用する電力をまかなっています。
アルドさんが目指しているのは、「経済的に自立しビジネスとしてコーヒー栽培ができる農家さんを育てるということ。」です。グァテマラでは地域間や民族間での所得・貧困格差が広がっているといわれています。栄養不良や就学率の低さ、識字率の低さが主な原因で、特に先住民の多い地方で起こっています。地方都市のコバンもこうした課題を抱えています。
「グァテマラ人は働き者だけど、活躍の機会が限られている。だからこそ、コーヒーの生産者さんへ公平な価格の支払いによって、地域社会に貢献していこう、農家さんがより良い生活をできるようにしていこう」と決めたそうです。
そうやって始まったのが「オーロラスタジオ」というプロジェクトです。コバンの土地から貧困をなくしていくため、売り上げの一部をコーヒーの生産に必要な水のフィルターやソーラーパネル、ストーブなどの設置に充て、農家さんへの公平な還元を行っています。こうした取り組みの輪を広げ、今までに関わった農家さんは50世帯を超えました。
「グァテマラを愛するということ。人を助けるということ。」アルドさんとルシアさんが3人の子どもたちに教えていきたいことだそうです。日々、農家さんのもとへ足を運び、自ら手を動かすアルドさん。その背中が大切なことを語っているように思います。
