New Crop フィリピン カピタコ タジャン ウォッシュ
New Crop フィリピン カルサダコーヒー３種の販売を開始しました！
ポテンシャルを秘めた味わい。フィリピンの山奥から届いたコーヒー
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,400m |
| 品種 | ブルボン、カツーラ、カティモール |
| 入港月 | 2025年6月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 農薬・化学肥料不使用 |
| 梱包 | 50㎏麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UC09-250 |
|---|
生産国：フィリピン
生産地：ルソン島 コーディリエラ地域 マウンテン州 タジャン
生産者：タジャンのコーヒー農家さんたち
生産地概要：フィリピンのルソン島北部に位置するコーディリエラ地域。スペイン人によってもたらされたコーヒーは、先住民族の人びとによって守り続けられてきました。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.7%
欠点率：0.33%（1g/300g）
豆色：イエローグリーン
スクリーン：Sc17以上：77％、Sc16：15％、Sc15：6%、Sc15未満：2%
Light Roast（浅煎り）
ナッツのような風味と甘さを感じます。穏やかな酸質です。
Medium Roast（中煎り）
芳醇さが増してきます。浅煎りでもなく、かといって深煎りでもない程度の焙煎度合いが、一番バランスよく仕上がります。
Dark Roast（深煎り）
ダークチョコレートのような味わいです。ビターな印象です。
フィリピンのルソン島にある、コーディリエラ地域のタジャンという山岳地帯から届いたコーヒーです。日本への流通量はまだまだ少ないこの地域のコーヒー。地域の農家さんが安定した収入を得られるように、コーヒー栽培で収入の選択肢を増やすとともに、自然環境も守ろうとする取り組みが行われています。
酸味が穏やかで、好みの分かれないような味わいです。中煎り以上の深めの焙煎がおすすめ。甘さがより感じられます。
豆のサイズは大き目で、良好です。
フィリピンにおけるコーヒー栽培は、18世紀のスペイン統治時代に、アラビカ種のコーヒーが植えられたことに始まります。 19世紀後半には、一時的に世界第4位のコーヒー輸出量を誇るまでに成長したものの、さび病の蔓延などを受け、コーヒー産業は低迷していきました。
20世紀後半には、ロブスタ（カネフォラ）種の大量生産が主流となり、近年ではスペシャルティコーヒーへの注目も高まり、品質を重視した生産へと方向転換する生産者も徐々に増えています。
フィリピンは7,000以上の島々からなる島国です。主なコーヒー生産地には、ルソン島のベンゲット州、ミンダナオ島のブキドノン州や南コタバト州、ビサヤ諸島のネグロス島などがあります。標高800～1,800メートルの地域にコーヒーの栽培地が点在し、それぞれの地域で独自の風味特性を持つコーヒーが生産されています。
多様な標高や土壌環境に恵まれたフィリピンでは、アラビカ種やロブスタ種に加え、希少なリベリカ種やエクセルサ種の4大種のコーヒーが栽培されていることも特徴です。
この地域の農家の主な収入源はハヤトウリです。ハヤトウリの栽培は、山の斜面にワイヤーを張り巡らし、蔦を絡ませて、直射日光を当てて行います。山の木々を伐採して土地を拓くため、山の保水力が低下し、村への水の供給にも影響を及ぼします。また、森林伐採により、それまで木の根っこで支えられていた地盤が緩み土砂崩れが起きやすくなるのです。
そこで、現地NGO「Cordillera Green Network（コーディリエラ・グリーン・ネットワーク）」は、農家に植林を促すとともに、その植えた木の下でも栽培ができるコーヒーを導入しました。ハヤトウリに変わる収入源としてコーヒーを広めていこうとしています。
長年にわたり、フィリピンで農家への環境教育に尽力してきた日本人がいらっしゃいます。お名前は、反町 真理子さんです。ベンゲット州を含むコーディリエラ地域を拠点に活動されています。コーヒープロジェクトを立ち上げ、アグロフォレストリー（森林農法）によるコーヒー栽培の普及や植林活動にも精力的に取り組んでいます。
さらに、Kapitako Enterprise（カピタコ・エンタープライズ）という会社を経ち上げ、この地で生産されたコーヒーを日本へ輸出しています。この地域のコーヒーのことを誰よりも詳しく、農家のためを思い活動し続ける真理子さん。現地の人びとからもとても頼られている存在です。
会社の名前「Kapi Tako」は現地の先住民族の言葉で「コーヒーを飲みましょう」という意味。みなさんもぜひ一緒に、このコーヒーを飲みましょう。
