新入荷 ブラジル ドルチェ チョコラーダ
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甘さと果実感が特徴。クリンチマウンテンのマイクロロット
| 精製 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1,401m |
| 品種 | シガラルタン、アンドゥンサリー |
| クロップ年 | 2024年10月入港 |
| 乾燥 | ハウスを利用しての天日乾燥 |
| 規格 | G1 |
| おすすめ焙煎度 | シナモン～フレンチ |
| フレーバーノート | peach, lactic, ponkan, sweet-finish, smooth mouthfeel |
| 栽培・農薬の使用 | インタークロッピング（ツリートマト）、必要に応じて農薬の使用あり |
| 梱包 | 30㎏グレインプロ |
| 商品管理番号 | UA73-240 |
|---|
生産国：インドネシア
生産地：スマトラ島 クリンチ グヌントゥジュ地域
生産者：ムクリスさん
産地担当コメント：農園から見えるクリンチマウンテンが絶景です。ツリートマト（タマリロ）というフルーツをコーヒーの木の間に植えるという独自の間作栽培を行っています。
精製方法：ナチュラル
水分値：10.5 %
欠点率：1.5%（4.5g/300g）
豆色：マスタードイエロー&グリーン
スクリーン：18up:10%、17up:18.5%、16up:35%、15up:25%、14up以下:11.4%
Light Roast（浅煎り）
ポンカンなどの甘さのある柑橘家系のフレーバーが広がります。アフターも長く、最後まで甘さが続きます。
Medium Roast（中煎り）
柑橘系の酸味もありながら、モモのようなストーンフルーツ感も感じられます。ボディ感も強まり、お酒のような発酵感もたのしめます。
Dark Roast（深煎り）
ボディや甘さが引き立ち、ずっしりとしたコクをお楽しみいただけます。
口に入れた瞬間からモモ味のキャンディーのような甘さが広がり、コーヒーの実の熟度の高さを感じます。発酵もほどよくきいていて、上質なナチュラルのコーヒーに仕上がっています。口当たりはスムーズで、最後まで甘さが続きます。クリンチエリアのムクリスさんという生産者さんのマイクロロット。数量限定ですが、多くの方にお楽しみいただきたいコーヒーです。多少過発酵豆やかけ豆が入っており、ハンドピックが必要ですが、アピアランスは概ね良好です。
インドネシアの北スマトラ島にあるクリンチマウンテン。標高3,000メートルを超え、現地で「神の永住地」とも呼ばれる美しい山で、国立公園にも指定されています。山の高さも形も、まるで富士山のようです。そのクリンチマウンテンのふもと、標高1500メートルほどのところ、カユアロ地域、カユアロバラット地域、グニュントュジュ地域の3つにまたがる地域一帯がコーヒーの生産地です。霧がかかっているかと思うと青空が顔をのぞかせ、晴れたかと思うと雨が降る、天候の変わりやすい地域です。
人々は、山から流れてくる水を農業や生活用水に使い、山の自然の恵みとともに生活を営んでいます。広大なクリンチマウンテンを望むその裾野には、じゃがいもにキャベツ、唐辛子などの農作物と一緒にコーヒーの木が植えられている畑が広がっています。見渡す限り一面に広がるお茶畑も印象的な光景です。
インドネシアの生産地では、コーヒーチェリーを集め、精製加工を行う「コレクター」と呼ばれる生産業者がいます。コレクターさんが、高品質なものや高付加価値のあるコーヒー生産の肝といっても過言ではないほど、重要な役割を担う生産者さんです。ムクリスさんもその一人。Horti Tani（通称、HT「ハテ」）というグループの16のコーヒー農家さんたちを取りまとめています。Horti Taniはインドネシア語で「野菜農家」の意味。2014年にできたグループで、はじめはジャガイモやトウガラシ、ニンジンなどの野菜を取り扱っていましたが、2018年にアルコ生産者組合に加盟し、以降コーヒー生産のノウハウを培ってきました。
コレクターのムクリスさん自身もコーヒー農家です。自宅の裏にある農園でコーヒーの木を育て、その場で果肉除去を行い、専用のビニールハウスの中で乾燥させています。無駄のない慣れた手つきで機械を操り、「これはもう少し乾燥させると良くなる。」と、コーヒーのチェリーの色や状態を見ただけで、瞬時に乾燥の見極めを行うムクリスさん。そんな職人肌のムクリスさんのコーヒーは、この地域でも高い評判を得ています。実は、海ノ向こうコーヒーでは、2018年にハテグループとしてはじめて生産したムクリスさんのコーヒーをアルコ生産者組合を通して輸入しています。それ以来、コレクターさんの単一ロットをご紹介できずにいたのですが、今回久しぶりにその単一ロットを分けていただきました。6年ぶりにムクリスさんのコーヒーの復活です。
ムクリスさんは、この地域の人たちにもコーヒーを楽しんでもらおうと、自宅の小屋を改装してカフェを営んでいます。ギターの音色が聞こえてくるカフェは、地域の若者たちの集いの場にもなっています。コーヒーを提供してくれるのは、もちろんムクリスさん。ハリオの器具を使いハンドドリップで一杯ずつ丁寧に淹れてくれるコーヒーは格別です。普段は職人気質で寡黙なムクリスさんですが、コーヒーのことになると話が尽きず、時折見せてくれるキラッとした笑顔が印象的です。「コーヒーを生産しているおかげで、生活で必要なものを買うことができるし、子どもたちを学校に行かせることもできるんだ。」と語ってくれました。
