新入荷 ブラジル ドルチェ チョコラーダ
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柔らかなシトリック感、繊細で口当たりのいい味わい
| 精製 | フリーウォッシュド |
|---|---|
| 標高 | 1,800〜2,250m |
| 品種 | ブルボン |
| クロップ年 | 2024年11月入港 |
| 乾燥 | アフリカンベッドでの天日乾燥 |
| 規格 | AA |
| おすすめ焙煎度 | ライト〜フルシティ |
| フレーバーノート | citric, honey, black currant, bright-acidity, sweet-finish |
| 栽培・農薬の使用 | 基本的に無農薬栽培。必要に応じて化学肥料の使用あり |
| 梱包 | 30kg+グレインプロ |
| 関連記事 | ▼品質に関する記事はこちら ルワンダコーヒーのテロワール、ポテト臭について |
| 商品管理番号 | U376-240 |
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生産国：ルワンダ
生産地：ルリンド郡
生産者：キニニウォッシングステーションに所属する農家さんたち
産地担当コメント：標高と寒暖差の作り出す、シトリックな酸味と甘さが特徴です。運が良ければ雲海を望むことができる地域です。
精製方法：フリーウォッシュド
水分値：9.0%
欠点率：1%（1g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：Sc17 以上：47％、Sc16 ：33.5％、Sc15：17.5%、Sc15未満：2％
Light Roast（浅煎り）
甘みのあるシトリックなフレーバーを感じます。ティーライクで、繊細な印象です。
Medium Roast（中煎り）
焙煎により甘味やボディ感が出てきます。アフターにはちみつのような甘さが残ります。シトリックな酸味とのバランスもばっちりです◎
Dark Roast（深煎り）
甘みとシトリック系のアロマを楽しめます。深煎りでもゴクゴクと飲める飲み心地です。
2年ぶりにキニニウォッシングステーションの登場です。浅煎りにしてもきつく感じさせない、柔らかな酸質が特徴です。繊細な酸味とティーライクな質感で、より多くの方にお楽しみいただけるような上質なコーヒーに仕上がっています。ブルボン特有のコロコロした丸い見た目。大ぶりとまでは言えませんが、欠点も少なく、豆色も均一です。今回のロットは、2024年に開催されたBest of Rwandaに出品されたロットと同等の品質のものの中で、今までのキニニのウォッシュドらしさのあるロットを選定したものです。
アフリカ大陸の中心に位置する内陸国のルワンダ。「千の丘の国」と称される、丘陵地帯です。緑の大地に、丘が幾重にも連なる景色が広がっています。1994年に起きたジェノサイド。その後の復興と振興を目指し、政府が力を入れたのが、コーヒー生産でした。2000年代に入ると、高品質なコーヒーの生産を目的に、主にアメリカの支援により南部県を中心にウォッシングステーションの建設が広がっていきました。各家庭で収穫から精製加工を行い、庭先で乾燥させるのが主流だったそれまでの生産方法から、地域ごとにあるウォッシングステーションでコーヒーチェリーを収集し、精製加工を行うようになりました。こうして一括して品質管理ができるようになったことで、品質の向上へとつながりました。
ルワンダは首都キガリを拠点に、東西南北に県が分かれ、それぞれ特色のある地形と環境で、コーヒー栽培が行われています。キニニウォッシングステーションがあるのは、北部県のルリンド郡というところ。隣国ウガンダへと続く幹線道路沿い、目印も何もないところに突如としてウォッシングステーションが現れます。標高は1,800mほど、周りにはぽつぽつと民家があり、向かい側には2,500mほどの山々が広がっています。 ウォッシングステーションに付けられた名前、「キニニ」はこの地域の町の名前です。マラリアの特効薬の原料にも使われていた「クニーニ」という木がたくさん生えていることから、クニーニの町、キニニと呼ばれるようになったのだそう。
「ここにもク二ーニの木があるんだ」そう言ってウォッシングステーションを案内してくれたのはイギリス人のマークさんです。ルワンダ人のジャッキーさんと2人3脚で、キニニウォッシングステーションの運営に力を入れています。夫婦かと見間違えるほど、良きパートナー同士に見えるふたり。ジャッキーさんの亡き夫の大親友だったマークさんが、今では公私ともにジャッキーさんを支えています。
ルワンダのコーヒー生産はフリーウォッシュドが主流です。キ二ニウォッシングステーションでは、フリーウォッシュド製法の生産量は全体の6割ほどを占めています。加工には近くの川から引いてきた水や井戸水、そして雨水を活用しています。マークさんが言うには、雨水が一番きれいで、加工にはぴったりなんだそう。 ウォッシングステーションの敷地の中を歩いてみると、小川が流れています。 「加工で使った水は、浄化させて、こうやって加工場の中を循環しているんだよ。」と、教えていただきました。 キニニウォッシングステーションの特徴は、設備がとても綺麗に手入れされているということ。収穫期真っ盛りだというのに、発酵槽や果肉除去機、そして水路の隅々に至るまで、ごみひとつありませんでした。
「隅々まで手を抜かないこと。これが品質にもつながっているんだ。」とてもすがすがしそうに語ってくれるマークさんや、スタッフたちの姿が印象的でした。
