新入荷 ブラジル ドルチェ チョコラーダ
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3世代にわたって受け継がれるセルジオさんたちの思いの詰まったリッチなコーヒー
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,550M |
| 品種 | パライネマ |
| クロップ年 | 2024年7月入港 |
| 乾燥 | パティオ |
| おすすめ焙煎度 | シナモンロースト～フルシティ |
| フレーバーノート | black-tea, honey, cherry, sweet potato, a bit wheat, floral |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | U982-240 |
|---|
生産国：ホンジュラス
生産地：コパン県 コルキン市 ラ・レスキナダ農園
生産者：セルジオ・ロメロさん/セルジオ・ウォルターさん
産地担当コメント：地域貢献を進めていくセルジオさん達の優しさが伝わる優しくあり綺麗なコーヒーですね
精製方法：ウォッシュ
水分値：11.8%
密度：682g/L
水分活性値：0.67Aw
欠点率：1.2% 3.6g/300g
豆色：Green
Light Roast（浅煎り）
ベルガモットのような爽やかな印象に甘さのあるクリーンなアフターを感じて頂けます。
Medium Roast（中煎り）
ぐっと甘さが増しリッチなボディを楽しんでいただけます。ブレンドのベースとしても使いやすい印象です。
Dark Roast（深煎り）
キャラメリゼしたような甘さと香ばしさを楽しんでいただけます。やや繊細な酸質にはなるので2ハゼが始まるまでの焙煎度合いに留めておくことをおススメします。
クリーンなカップのきれいさもさることながら、温度変化につれ様々な印象のあるところもおススメポイントです。浅煎りから2ハゼがはじまるあたりまでの広いレンジでご使用いただけるバランスのとれた商品です。しっかり甘さを感じられ、浅煎りでははちみつやサクランボ、ベルガモットのようなフレーバーを感じ、焙煎度が進むにつれ甘さが増しキャラメリゼしたような香ばしさも感じて頂けます。やや繊細な酸質になるので2ハゼ入りまでにとどめておくことをおススメいたします。様々な用途で活躍できるバランスのいい高品質なハイブリット種パライネマをぜひお試しください。
2009年、35人の生産者が集い、地域の生産者家族の生活の質を向上させることを目的とした【CafésFinos de Corquín：CAFICO】を立ち上げました。CAFICOは、小規模生産者と提携するベンチャー企業であり、環境保護、社会経済開発、男女平等の推進に尽力し、農家の生産性とコーヒーの品質の両方に重点を置いています。彼らは最先端の機器を備えた独自の品質ラボを開発し、ホンジュラスの姉妹会社であるモリノス社とともにコーヒーの品質向上に向け活動しています。持続可能な成⻑へのCAFICOの活動は農⺠のコミュニティにとどまらず、コルキンの街の女性病院の修復や、飲料水を浄化するエコフィルターの寄贈など、社会的プロジェクトの実施を通じて周辺地域に貢献しています。
ワールドコーヒーリサーチによるとこの品種は、サビ病や線虫に対しての耐性があるだけではなく、収穫量と品質が高いものとして評価されています。ホンジュラスのコーヒー研究所(Instituto Hondureno delCafe)が交配に成功したハイブリット品種でT5296の選抜品種となります。矮小性のため、背丈は小さく、密集して栽培が可能で移植数を増やすことが可能です。コロンビアの品種タビもそうですが、ハイブリッド品種といえどもとても品質の高いものに仕上がっています。
