新入荷 ブラジル ドルチェ チョコラーダ
NEWS 12月～年末年始配送遅延に関するご案内
イジェンレスタリは現地の言葉でサスティナブルな生活を意味します
| 精製 | ウォッシュ（エコタクトを用いてドライファーメンテーション） |
|---|---|
| 標高 | 1,200〜1,500m |
| 品種 | カルティカ コブラ USDA |
| クロップ年 | 2023年12月入港 |
| 乾燥 | アフリカンベッド |
| 規格 | G1 |
| おすすめ焙煎度 | ライト～シティ |
| フレーバーノート | orange, apple, cacao, milk, berry-like, chocolate, earthy, long-after, juicy |
| 栽培・農薬の使用 | 混植栽培 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg＋インナーバッグ |
| 商品管理番号 | U868-230 |
|---|---|
| 生産地 | 東ジャワ ボンドウォソ ジャンピット |
| 精製 | ウォッシュ（エコタクトを用いてドライファーメンテーション） |
| 標高 | 1200 - 1500m |
| 品種 | カルティカ、コブラ、USDA |
| クロップ年 | 2023年12月入港 |
| 生産者 | ダンディ ダルマワンさん |
| 規格 | G1 |
| サイズ | 15UP |
| 認証 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 混植栽培、栽培期間中、農薬化学肥料不使用 |
生産国：インドネシア
生産地：ジャワ島 東ジャワ ボンドウォソ ジャンピット
生産者：ダンディ ダルマワンさん
産地担当コメント：ジャカルタから農園までの距離が近く、ロースターやバリスタと生産者さんの距離の近さが非常に近いのが特徴の生産地です。
精製方法：ウォッシュ（エコタクトを用いてドライファーメンテーション）
水分値：9.6%
欠点率：2.6%（8g/300g）
豆色：Green
スクリーン：18up:11%、17up:20%、16up:39%、15up:21.5%、14以下:8.5%
Light Roast（浅煎り）
明るい酸があり、オレンジやチェリーなどのフルーツフレーバーも相まって、フルーティな印象です。
Medium Roast（中煎り）
ボディに力強さが出てきます。フルーツ感に加えハーブの印象もかすかに感じ複雑な味わいです。
Dark Roast（深煎り）
複雑なフレーバーを生かすためにも、やや焙煎度は控えめにしておくことがオススメです。
2016年農業学部を卒業したのち、イジェン・レスタリ水洗工場を立ち上げたダンディさん。学生時代に出会ったボゴールにあるスペシャルティ品質のコーヒーを自分でも体現しようと品質向上に取り組んでいます。2021年にはCOEで4位を獲得するほどのスペシャリストで、コンプレックスなフレーバーを持つマイクロロットづくりを得意としています。イジェン・レスタリとはサスティナブルな生活という意。周辺農家、加工場のスタッフの生活向上を行うために、銀行口座を持てない人に取得のサポートを行ったりしています。
インドネシアのコーヒーは、オランダからジャワ島に持ち込まれ、歴史的に有名なオランダ東インド会社がジャワ島から、ヨーロッパに向けて輸出を行っていた文献が残されています。 西のスマトラ島、東のバリ島の間に位置するジャワ島では、主にアラビカ種中心にコーヒーの栽培が行われています。主要な生産地は、ブラワン、カユマス、トゥゴサリ、パンゴエル、そしてこのコーヒーが育てられる、ジャンピットの5つで、合計の農園の総面積は4,000haを超えると言われています。ジャンピットは島の東側、イジェン高原に存在し、火山性の土壌が品質の良いコーヒーをが育てると言われています。
農園主、ダンディさんの農園は首都であるジャカルタからの距離も近く、街のロースターやバリスタが収穫期になるとしばしば訪れることがあります。もともとダンディさんは、収穫後のプロセスの最適解の研究に多くの時間を注ぐ職人気質の方ではありますが、実際に豆を使用する人々のフィードバックを得ることで、彼のプロセスへの理解は飛躍的に早くなりました。その結果として2021年のCOEでは4位、2023年は見事1位と、インドネシア全土でもトップレベルの生産者さんとなりました。
