ナッツのような香ばしさと甘さがマッチした、やさしくほっとする味わい
| 生産地 | フィリピン ベンゲット州 |
|---|---|
| 精製 | ウォッシュド |
| フレーバー | ナッツ、黒糖かりんとう |
| 焙煎度 | 深煎り |
| 挽き目 | 中細挽き |
| 栽培・農薬の有無 | 栽培期間中 化学肥料農薬不使用 |
| 賞味期限 | お届け後150日保証 |
| 保存方法 | 高温多湿を避け、涼しい場所に保管。開封後はできるだけ早くお召し上がりください。 |
| 注意事項 | 送料について 焙煎豆・ドリップバッグ15,000円（税抜）以上のご注文で送料無料となります。 納期について ご注文確認後、3-5営業日後の発送となります。ご注文数量などによっては、通常よりお届けまで時間をいただく場合がございます。 |
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フィリピンの山を守るために植林された木々の中で育てられたコーヒーです。 ナッツのような香ばしさと黒糖のようなコクのある甘さが特長です。酸味は控え目でマイルドに楽しめる中煎りの焙煎に仕上げました。穏やかな味わいでお食事と合わせるのにもおすすめです。
コーヒー：20g （中挽き）
湯の温度：90℃
投入湯量：約260ml（蒸らし除く）
ドリッパー：ハリオV60
お湯は4回に分けて注ぎます。
1）コーヒーの粉全体がしめるようにお湯を20mlほど注ぎ、35秒蒸らします。
2）「の」の字をえがくように、ドリッパーの真ん中に140ml注ぐ(目安時間2分)
3） 2と同様に、70ml注ぐ(目安時間2分30秒)
4）残りの50mlのお湯を注ぐ。お湯をすべて落とし切らずサーバーに250ml抽出できたらドリッパーを外して完成(目安時間3分)
雑味を抑えるためサッと抽出するのがポイント。甘みを引き出しマイルドで飲みやすく仕上げます。
生産国：フィリピン
生産地：フィリピン ベンゲット州
生産者：コロス村の生産者20名
フィリピンでは、コーヒー栽培は副収入程度の生産量。農家さんの収入源は、ハヤトウリの栽培・販売です。ハヤトウリは、山の斜面にワイヤーを張り巡らし、ハヤトウリの蔦を絡ませて、直射日光を当てて栽培します。つまり、自分たちの山を伐採して開けた土地にすることになり、それをすると山の保水力がなくなり、自分たちの村に水を供給することが困難になります。また、木がなくなることにより、それまで森林の根っこで支えられていた地盤が緩み土砂崩れが起きやすくなります。そこで、現地NGO「コーディリエラ・グリーン・ネットワーク」は、農家さんに植林を促すとともに、その植えた木の下でも育つコーヒーを導入。ハヤトウリに変わる収入源へと変えていこうとしています。
長年フィリピンのベンゲット州に住み、コーディリエラ地域（ベンゲット州を含む山岳地帯）で農家さんに環境教育を行なってきた反町真理子さんは、現在コーディリエラ・グリーン・ネットワークというNGOでコーヒープロジェクトを立ち上げどの組織よりも植林を行なっています。
またKapitako Enterpriseという会社をたちあげ、小農家さんが作ったコーヒーを日本へ輸出しています。フィリピンのどの日本人よりもこの地域のコーヒーのことを知っている真理子さんは、コーヒーを買いたいマニラのフィリピン人からもとても頼られている存在。
どこまでも農家さんのためを思い、動き、実績を残している方です。産地担当山本も、とてもお世話になっている方で、この方の叱咤激励のおかげで成長できたと思っています。
