OUR STORY

この村のコーヒーにさらなる価値を

今までは「ジーニアスウォッシュ」として他の村の豆と混ぜて販売していたコーヒーですが、今回は「ミンドゥイン村」にスポットを当てて名前をつけました。古くからコーヒー栽培を行っているこの村ではハン・ゲテイン（Han Ngwe Thein）さんをリーダーに、4世帯の農家さんが中心となり村のコーヒーを管理しています。 自身の茶畑の空いた土地を使って、コーヒーの加工場や乾燥場をつくり、精製に取り組むハンさんはさまざまな加工方法へのチャレンジにも意欲的です。 爽やかさとやわらかな甘さが印象的なウォッシュは、丁寧な選別や乾燥工程の賜物です。

マイクロミルプロジェクトで設備が拡充しました

マイクロミルプロジェクトで日本のロースターさんに協賛いただいた資金で、果肉除去機と水分値計を購入し提供しました。マイクロミルを作る上で重要になるのは乾燥時の水分値管理。品質向上のためにも重要な機械となります。共同作業を進んで行う村で、果肉除去、水洗い、乾燥をしっかりと行なってくれています。毎年品質が上がっているなと感じるコーヒーです。