聖なる山の湧き水で精製したコーヒー
インドネシアを代表する観光地、バリ島。実はコーヒーが生産されていることをご存知ですか？バリの湧水コーヒの産地は、島北東部の主要な産地からは少し離れたプラガという地域にある小さな村、ボン村です。このコーヒーは地域の湧水をつかってコーヒーチェリーの精製をしています。ヒンドゥー教の聖水に指定された湧水が、産地ボン村の農園の敷地内を流れているのです。
バリの湧水コーヒー
柑橘系の酸味とココナッツのようなまろやかな甘み
| 生産地 | インドネシア バリ島 |
|---|---|
| 精製 | ウォッシュ（天然酵母使用） |
| フレーバー | 柑橘ジュース、カシューナッツ |
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 挽き目 | 中挽き |
| 栽培・農薬の有無 | 農薬化学肥料不使用、シェードグロウン |
| 賞味期限 | お届け後150日保証 |
| 保存方法 | 高温多湿を避け、涼しい場所に保管。開封後はできるだけ早くお召し上がりください。 |
| 注意事項 | 送料について 焙煎豆・ドリップバッグ15,000円（税抜）以上のご注文で送料無料となります。 納期について ご注文確認後、3-5営業日後の発送となります。ご注文数量などによっては、通常よりお届けまで時間をいただく場合がございます。 |
| 商品管理番号 | U009 |
|---|---|
| 生産地 | インドネシア バリ島 プラガ ボン村 |
| 注意事項 | 送料について |
| 精製 | ウォッシュド |
| 標高 | 標高1100～1300m |
| 品種 | アラビカ種 (アロブ) |
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冷めるにつれて色を変える豊かなフルーツフレーバー
農園内に流れる湧水で精製し、バナナやみかん、ココナッツなど村で育ったフルーツからつくった天然酵母でコーヒーを発酵させています。そうしてつくられたコーヒーは、柑橘系の酸味やナッツのような甘さが特徴。そのフルーティーさを引き立てるよう、浅めの焙煎で仕上げました。冷めるにつれて感じられる甘さもお楽しみください！
【準備するもの】
コーヒー：20g （中挽き）
湯の温度：85℃
投入湯量：約260ml（蒸らし除く）
ドリッパー：ハリオV60
【淹れ方】
お湯は4回に分けて注ぎます。
1）コーヒーの粉全体がしめるようにお湯を20mlほど注ぎ、35秒蒸らします。
2）「の」の字をえがくように、ドリッパーの真ん中に120ml注ぐ(目安時間2分)
3） 2と同様に、70ml注ぐ(目安時間2分半)
4）残りの60mlのお湯を注ぐ。お湯をすべて落とし切らずサーバーに250ml抽出できたらドリッパーを外して完成(目安時間3分)
【ポイント】
注湯温度を低めにすることで酸味を抑えまろやかな味わいに抽出します。甘みと優しい酸味を楽しめるレシピです。
生産国：インドネシア
生産地：バリ島
生産者：パック＝スラマットさん
インドネシアのパートナー Yukiさん
ユキさんとの出会いは、産地担当の山本が東ティモールでの品質向上に出向いているときのことです。突然Facebookで問い合わせがあり、「バリでコーヒーを栽培しています。お話聞かせてください」と。バリの一等地で、「The Koop」というカフェを経営しながら、バリのコーヒー生産者とともに品質向上に取り組んでいたYukiさんは、村の小農家さんととても親しく、しかし厳しくもあり、そして、楽しそうに産地を縦横無尽に動いていました。
バリでの生活も長く、顔も広く、いつもならバリは東ティモールへ行く時にちょっと寄る場所、だったのが信頼できる方がいる場所へと変わりました。何か手助けできることがあったわけでもなく、アイデアウーマンのYukiさんは自ら次々といろいろな試みをしていました。逆に至れり尽くせりの優雅なバリ生活を送らせていただきました。
Yukiさんの活動を知りたい方は≫こちら