森林農法で栽培された、ほっとする味わいのコーヒー。ミルクとの相性が抜群！
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 800〜1,200m |
| 品種 | カティモール |
| 入港月 | 2025年6月 |
| 乾燥 | 天日乾燥＋アフリカンベッド |
| 規格 | Loum（現地語で「ミックス」） ※スクリーンサイズの指定は特にしていない、14サイズ以上のものが混じったロットです。 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | U423-250 |
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生産国：ラオス
生産地：ラオス北部 シェンクワン県
生産者：約500世帯の小農家さん
生産地概要：ラオス北部にあるシェンクワン県は、標高約1,100〜1,200メートルの高原地帯で、雨季と乾季のはっきりしたモンスーン気候です。ラオスの古都ルアンパバーンから東南方向へ車で約6時間ほど。
乾季は10度以下まで冷え込むこともあり、ラオス国内では避暑地として、また世界遺産ジャール平原(数千の巨大な石壺が点在する考古学的には謎に包まれた遺跡)として知られています。
2000年頃から、開発団体の支援によりコーヒー栽培がはじまりました。
精製方法：ウォッシュ
水分値：12%
欠点率：2%（6g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：Sc16以上：79.4％、Sc15：12％、Sc14：7.8%、Sc13以下：0.8%
Light Roast（浅煎り）
森を感じる味わいです。ラオスの森を思い浮かべてしまいました。グリーン系のフルーツのニュアンス。酸味はやさしく、好き嫌いの分かれないような味わいです。青さが気になる場合は、中煎りまで焙煎すると良さそうです。
Medium Roast（中煎り）
バランスが整ってきます。ブラックティーのような印象で、落ち着きのある味わいに仕上がります。こちらも、好き嫌いの分かれにくい味わいです。
Dark Roast（深煎り）
まろやかな口当たりが印象的です。現地のサフロンスタッフのおすすめは、しっかり火を通してミルクと合わせること。ミルクとの相性が抜群で、カフェオレやカフェラテでもお楽しみいただけます。
例年通り、ほっとする味わいで、品質は安定しています。酸味は柔らかく、しっかりした質感が特徴です。深めの焙煎度合いに向いており、ミルクと合わせた使い方にも適しています。2ハゼ前後まで焙煎を進めると、まろやかな甘みが際立ち、万人受けすること間違いなしのほっとする味わいのコーヒーです。
現地では「Loum（ローム）」と呼ばれる規格で、ラオス語で「ミックス」を意味します。特にスクリーンの指定はなく、スクリーンサイズ14以上の豆が混在したロットです。
現地のサフロンコーヒーのスタッフ曰く、「ラオスのコーヒーはミルクと合わせるのが一番！」とのこと。そういわれると、飲んでみたくなるのが性。実際に現地のサフロンコーヒーのカフェでカフェラテを頼んでみると、ミルクとコーヒーの甘さが心地よく調和していて、とても美味しかったです。ぜひ、みなさんも一度お試しください。
ラオス北部のシェンクワン。今のラオスの原型にもなった、ラーンサーン王国があった地域です。ラオスの言葉で「ラーン」は「百万」、「サーン」は「ゾウ」を意味します。「百万頭のゾウの国」という名をもつラーンサーン王国は、お隣のアンコール王朝から上座部仏教を取り入れ、14世紀に栄えました。現在でも町中のあちこちで見かけるお寺や仏像、仏塔は、その時の繁栄を象徴するものです。
商品名の「サーン」もここに由来しています。
その歴史ある町で、約500世帯の農家さんたちが、森の中でコーヒーを栽培しています。アグロフォレストリーという農法で、森に自生する木々をシェードツリーとして活用し、森やそこに住むジャコウネコ、リス、野鳥などの野生動物たちと共生しながら、コーヒー栽培を行なっています。
ラオスのコーヒーと言えば、南部のボラベン高原をイメージされる方が多いのではないでしょうか？実際、ラオスのコーヒー生産量の9割がこの南部で生産されています。1980年代以降、コーヒー栽培が広がり、政府による政策や民間企業の取り組みもあり、大規模農園が町のいたるところに見かけるほどです。現在も、一大産地としてラオスのコーヒー産業を支えています。
一方、北部のコーヒー産地は、歴史も浅く、生産量においても希少性があります。この地域でコーヒーの栽培が始まったのは2000年頃。農業開発のための資金協力の一環としてアラビカ種のコーヒー栽培が始まり、その後も開発団体などによる加工支援が続けられてきました。南部の大規模農園ではプランテーション型の栽培が一般的で、広い土地に整然とコーヒーの木が並ぶ姿が多く見られます。一方、北部の産地のほとんどは山岳・山間地帯で、森の中でコーヒーを育てる「アグロフォレストリー（森林農法）」が取り入れられています。
適度な日陰があることで木が健康に育ちやすく、じっくりと時間をかけて熟していくため、より甘さや香味の成分がつまったコーヒーができると言われています。
さまざまな団体により、栽培・加工に関する支援、設備の導入などは行われてきましたが、次に課題となっていたのが、生産されたコーヒーの市場へのアクセスでした。
海ノ向こうコーヒーのパートナー企業であるサフロンコーヒーでは、そうして生産されたコーヒーを買い取り、加工し、ラオス国内での販売や輸出を行っています。
収穫期になると、何時間もかけて、一緒にコーヒー栽培に取り組んでいる村へとトラックを走らせます。集荷したその日のうちに、ルアンパバーン市内の郊外にある加工場へと運び、加工が始まります。
脱殻後の選別は、ひとつひとつ手作業で。毎日何十キロ、何百キロものコーヒーを手作業で選別していくのは、根気のいる手仕事です。
ゾウの国から、豊かな自然に育まれた森のコーヒーをお届けします。
