明るいフレーバーと優しい甘さの織り成すクリーンカップ
| 精製 | ウォッシュ |
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| 標高 | 1,450～1,680m |
| 品種 | ブルボン、ケントミックス |
| クロップ年 | 2025年1月入港 |
| 乾燥 | アフリカンベッド+天日乾燥 |
| 規格 | AA |
| おすすめ焙煎度 | ミディアム～ハイ |
| フレーバーノート | citric, candy, sugar cane, clean-cup |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中 農薬化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | U368-250 |
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生産国：タンザニア
生産地：タンザニア西部 キゴマ
生産者：カンヨブ組合に所属する生産者さん
産地担当コメント：世界第6位の広域を誇るタンガニーカ湖の近くに位置し、水源をふんだんに使用できるため、きれいな味わいを感じられます。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.80%
欠点率：3%（9g/300g）
豆色：Green
スクリーン：Sc18up：96.2％、Sc17：2.1％、Sc16以下：1.7%
Light Roast（浅煎り）
柑橘類の明るい酸味ときび砂糖のような優しい甘さを感じつつクリーンカップに仕上がります。
Medium Roast（中煎り）
カシスを思わせるほろ苦さに厚みの増した甘味。フローラルな印象も持ちつつ明るい酸味も楽しめます。
Dark Roast（深煎り）
フレンチローストまで焙煎すると苦味がやや目立つ印象です。苦味をチェックしながら焙煎してみてください。
例年よりすっきりとした印象の仕上がりです。綺麗な酸味と甘さをしっかりと感じつつするすると口に入ってくるので飲む手が止まらずぐいぐいと飲めてしまいますね。特徴的な明るい酸質を生かしつつ、甘さの増幅する中煎りあたりで焙煎することを個人的にはおススメしますが、広い焙煎度合いでお楽しみいただける商品です。ぜひみなさんのお好みの焙煎度合いを探してみてください。
タンザニアの産地は主にキリマンジャロ周辺、南部のンベヤ周辺、そしてこのコーヒーが栽培されている西部エリアのキゴマがあります。中でも西部のコーヒーは酸味が鮮やかで焙煎レンジの広いコーヒーとして人気の高いコーヒーです。この鮮やかな酸味を作り出すポイントは、世界で最も豊かな淡水生態系を持つと言われるタンガニーカ湖がたたえる豊富な水資源。コーヒーの精選の際にふんだんに水を使用できるため、クリーンでジューシーな味わいに仕上がると言われています。ただ、国内流通においてタンザニアの端から輸送するため、品質劣化を引き起こしやすいのが難点。そのため今回はリーファコンテナにて輸入しました。
キゴマ地域にあるカンヨブ組合は、1993年に９つの小さな組合が共同で使用できるドライミルを設立したことから始まりました。このドライミルができるまでは、キゴマ地域はタンザニアの最西部に位置しているため、パーチメントを北部キリマンジャロにあるドライミルまで20時間以上かけて輸送する必要があり、輸送中の品質劣化が問題となっていました。ドライミルが建てられてからは、パーチメントを整った環境での保管、輸送のコントロールが可能になり、品質の安定化が実現しました。 農家さんが収穫したチェリーは、所属する各組合に持ち込まれ、選別が行われます。このロットには完熟したモノだけが集められ、果肉除去機を通し、小さなタンクを使用して完全にミューシレージを取り除きます。
その後、遮光ネットを使用しながらアフリカンベッドで丁寧に乾燥させ、基準の水分値になったところで、カンヨブ組合が保管しているドライミルに持ち込まれます。乾燥後スムーズに倉庫での保管を行うことで、パーチメントのレスティングがしっかりと進み、コーヒーは力強いボディ感を手に入れるのです。
