マイルドなベリー感が特徴のビレッジロット
| 規格 | G1 |
|---|---|
| 精製 | ナチュラル |
| 標高 | 2,150-2,300m |
| 品種 | 在来種 |
| クロップ年 | 2024年8月入港 |
| 乾燥 | アフリカンベッドでの天日乾燥 |
| おすすめ焙煎度 | ハイ～フルシティ |
| フレーバーノート | faded, straw, not-clean, berry-like, weak |
| 栽培・農薬の使用 | シェードグロウン |
| 梱包 | 30㎏＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | U977-240 |
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イルガチェフェのイディド地域エラテンチャ村のビレッジロットのコーヒーですが、
今回の輸入にあたり、産地からの輸送に時間がかかってしまった影響で、
生豆の品質が変化してしまったため、特別価格にて販売させていただきます。
焙煎度合いや使用用途を工夫することにより、十分に味わいを楽しめるコーヒーですので、お試しいただきたいです。
品質に関しての詳細は下部の「品質管理コメント」タブをご確認ください。
生産国：エチオピア
生産地：イルガチェフェ エラテンチャ村
生産者：イディド地域の約300世帯の農家さん
産地担当コメント：手摘み収穫した完熟チェリーのみを使用した、イディド地域のビレッジロットのコーヒーです。
エチオピアの行政区分は、地方、ゾーン（県）、ウォレダ（市）、ケベレ（村・地区）に分かれます。イディドウォッシングステーションのあるイディド地域はエチオピア南部にあるゲデオゾーンのイルガチェフェウォレダから東へ進んだ場所に位置します。シダモゾーンとゲデオゾーンの境界では検問所をみかけます。地域名がグレードの区分けにつながっていることから、コーヒーの生豆で10キロを超える場合は、特定の業者しか運ぶことができないという規制があります。この地域には約300世帯のコーヒー農家さんがいます。平均所有土地面積は2～2.5ヘクタールほど。その中に住居と農園があります。ガーデンコーヒーというよりもセミフォレストコーヒーといえる規模感の農園がほとんどです。
イルガチェフェで行われているコーヒー栽培の方法はマルチステムシステムと呼ばれるもの。シダモやジマでも行われている生育方法です。マルチステムシステムとは、ある程度までコーヒーの木が育ったら一度カットバックを行うか、重みで幹が自然に曲がることで、側枝を伸ばしいくつもの幹を作る方法。そうすることで、ちょうど傘を開いたような形になります。地上１mぐらいの枝は全て落とし、樹上の葉のついた部分にのみ実がなるという仕組みです。アジアでも見かけることがありますが、コーヒーの歴史が深いエチオピア。昔からこうなのだろうと思うと歴史の重みで違って見えてきます。
イディドウォッシングステーションは、ダウィットさんとゲタチョさんの二人が出資し、2022年に設立された、エチオピアのなかでも比較的新しいウォッシングステーションです。周辺農家さんから、コーヒーをチェリーの状態で買い付け、現在は年間約6トンほどのコーヒー生豆を生産しています。ウォッシュドプロセスのコーヒーが中心で、スペシャルティグレードのコーヒーの生産に取り組んでいます。標高の高いところと低いところでロットを分けたり、別の加工方法を試してみたり、今後の発展がたのしみなウォッシングステーションのひとつです。
精製方法：ナチュラル
水分値：13.1%
欠点率：※全体的に白色化が進んでいます。
豆色：ホワイティッシュイエロー
中煎りではキャラクターは控えめですが、ナチュラルのコーヒーの柔らかさやブルーベリー感を感じられます。ブレンドにすると、ほかのコーヒーのフレーバーを妨げることなく、甘さとボディの底上げをしてくれるコーヒーです。
深煎りではフレーバーの特徴がより柔らかくなり、さらっとした印象に仕上がります。
イディド ナチュラルの良さを残すには、中煎り前後で焙煎をとめるのがちょうどいいようです。
※生豆の状態のアピアランスは、部分的に白色化が進んでいます。水分値も比較的高く、劣化が進む可能性もあるため、お早めにお使いいただくことをおすすめします。
今回のロットの品質が悪くなってしまったのは、この品質チェックの期間が予想よりも長くなってしまったことと、輸出までに時間がかかってしまったことです。
エチオピアではコーヒーの輸出を取りまとめる管理組織があり、商品それぞれに対する最低価格を決めています。商品の品質に関しても確認をとるようにしているため、輸出されるどの商品に対しても、必ず輸出規格に当てはまっているか確認を行っています。
通常ならば、コーヒー輸出管理組織は首都のアジスアベバでその品質チェックを行うのですが、今回はアディスアベバとイルガチェフェの間ぐらいにあるアワサと呼ばれる場所で行われました。標高が低く、アディスアベバとイルガチェフェの両者よりも気温と湿度が高いため、滞留している期間が長くなるとコーヒー豆は水分を空気中から取り込んでしまいます。また温度帯が高くなると生豆内部で白色化が起こりやすい状態になります。
また、輸出されるジブチ周辺海域では、今イエメンで起こっている戦争の影響で、出港が困難になっています。2023年12月ごろから始まったフーシ派のイエメン沖での船舶に対する攻撃により、各船会社が港に寄り付かなくなっているためです。そのため、通常よりも輸出する時間が余計にかかってしまいました。
産地では思わぬことが、思わぬタイミングで起こることがよくあります。今回は、いつもとちがうアワサという場所で品質チェックが行われたり、フーシ派の活動の影響で出港までに時間がかかったりしたことが品質の劣化に影響しています。
コーヒーはさまざまな環境や状況により左右される農作物で、その品質の担保も不確実なものです。
良いものをつくろうと取り組んでくださっている生産者さんのコーヒーですが、本来予定していた価格に見合う品質ではなくなってしまったため、「特別価格」として販売させていただきます。
今年はそんなことが起こってしまったんだ……。そんなこともあるよね……。と不確実な品質とコーヒーのおいしさの多様性を、広く皆さんと共有できますと幸いです。
今年の品質を踏まえ、来年はより良いものをお届けできるよう、産地側と取り組んでいきたいと思っております。
