カフーアは古代アラビア語でワインの意。むせ返るようなフレーバーをお楽しみください。
| 生産地 | オロミア州 グジ ウラガ ゴゴグ村 |
|---|---|
| 精製 | ワイニーナチュラル （スロードライナチュラル） |
| 標高 | 2,000 - 2,200m |
| 品種 | 74110 |
| クロップ年 | 2024年9月入港予定 |
| 乾燥 | 日陰乾燥 アフリカンベッド |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 |
| フレーバーノート | winey, floral, raspberry, pine,p each, well-fermenty, complex |
| プロジェクト | 詳しくはこちら |
| 商品管理番号 | U979-240 |
|---|---|
| 生産地 | オロミア州 グジ ウラガ ゴゴグ村 |
| 精製 | ワイニーナチュラル （スロードライナチュラル） |
| 標高 | 2,000-2,200m |
| 品種 | 74110 |
| クロップ年 | 2024年9月入港 |
| 生産者 | Ture Wajiさん |
| 乾燥 | 日陰乾燥 アフリカンベッド |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 |
生産国：エチオピア
生産地：オロミア州 グジ ウラガ ゴゴグ村
生産者：Ture Wajiさん
2024年のCo-NECT Project で各会場で最も高い評価を得たクロップ。 商品名にも名付けられている通り、日陰でゆっくりと乾燥させることでチェリーの発酵を促し、通常の乾燥方法では得られない芳醇な香りを作り出しています。そのフレーバーは正にワインやブランデー！一口含んだだけで上質さを感じて頂けます。 また品質管理の面からコメントすると、このような長時間発酵を行う為には非常に豊富なチェリーの糖分が必要となります。糖度が足りなければ、フレーバーも弱く、ウォータリーな質感になりがちです。今回のクロップでは、フレーバー、ボディ共に非常にしっかりとしており、このマイクロロットを作る為に、妥協せずにチェリーの収穫、選別を行ったことが伺えました。
収穫された完熟チェリーを洗浄後、フローター選別。過熟・未熟豆を取り除きます
日陰に設置されたアフリカンベッドに広げる
撹拌をしながら乾燥を進め、乾燥度合いに応じて徐々に、チェリーの層を厚くしていく（最大4cm）
約28日間かけて乾燥
乾燥が終了した後は、チェリーは袋に入れられ最低１ヶ月間レスティング
脱殻し、１度目のハンドピック
比重・色彩選別後、２度目のハンドピック
麻袋に入れられ、パッキング
Ture Waji（トゥレ ワジ）さんはグジゾーンの高地や半森林地帯で有機コーヒーを生産する家族経営の会社(SOOKOO COFFEE)を営んでおり、72ヘクタールの半森林地帯を管理し、2つのウォッシングステーションと8つのナチュラル加工所を運営しています。彼は家族経営の小さな輸出会社だからこそできる、「品質」「トレーサビリティ」「持続可能性」の3つのポイントを大切にした、マイクロロットの生産を強みにしています。中でも品質面では高く評価されており、2022年エチオピア政府主催で開かれたコンテストでは、出展したコーヒーが見事1位の評価を獲得。最も高品質なコーヒーを輸出するサプライヤーとしての称号を獲得しました。
首都のアディスアベバから約450㎞南に位置するグジエリア。昔は金が豊富に採掘される地域だったため、住民以外の立ち入りが禁止されており、今でも手つかずの森が多く、肥沃な土壌が広がります。当時は立ち入り禁止だったため大規模なコーヒー農園やウォッシング・ステーションが進出することは困難でした。しかし、近年の規制が緩和され、徐々に農園も広がりウォッシング・ステーションも増え始め、現在ではイルガチェフェに並ぶ高品質コーヒーの産地と呼ばれています。
コーヒー農園は今も昔からある森林の中でコーヒーを育てる、フォレストもしくは、セミフォレストコーヒーが主流。肥沃な土壌を活かした、肥料を必要としない栽培方法が根付いています。朝には幻想的な雲海が広がるほど標高は高く、2,000mを超えるエリアがほとんど。コーヒーはゆっくり育ち、そのチェリーは土地の養分をじっくりとそのチェリーに蓄えるのです。
「産地に生きる人たちと、そしてコーヒーに関わる全ての人たちと“一緒に”つくっていこう、つながっていこう」そんな想いと共にCo-NECT PROJECTはスタートしました。生産地には、品質に対する向上心、環境への配慮、地域への貢献、それぞれの想いと熱意を持ってユニークで品質の高いコーヒー豆をつくる小規模農家と日本のロースターの新しいつながり方をつくっています。
海外で収穫、加工されたコーヒーを買い付けるためには、産地との細かなやりとり、難しい輸出業務、購入する為の多くの資金などが必要になります。
この手間と資金の問題を取払い、気軽に買付け体験をすることができます。
【予約受付終了】Co-NECT Pocket エチオピアにつきまして
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※ご予約商品のキャンセルはできません。
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海ノ向こうコーヒーが信頼関係を築いている輸出会社を通じて輸入を行います。
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