カフェオレブレンド
カフェオレ好きのための、深煎りブレンド
| 生産地 | ミャンマー、ベトナム |
|---|---|
| 精製 | ミャンマー：ウォッシュ、ハニー ベトナム：ウォッシュ |
| フレーバー | ナッツ、カカオ、みかん |
| 焙煎度 | 深煎り |
| 挽き目 | 中細挽き |
| 栽培・農薬の有無 | ミャンマー：栽培期間中、農薬・化学肥料不使用。 ベトナム：シェードグロウン、必要に応じて農薬や化学肥料の使用あり |
| 賞味期限 | お届け後150日保証 |
| 保存方法 | 高温多湿を避け、涼しい場所に保管。開封後はできるだけ早くお召し上がりください。 |
| 注意事項 | 送料について 焙煎豆・ドリップバッグ15,000円（税抜）以上のご注文で送料無料となります。 納期について ご注文確認後、3-5営業日後の発送となります。ご注文数量などによっては、通常よりお届けまで時間をいただく場合がございます。 |
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カフェオレ好きのための、深煎りブレンド
カフェオレにぴったりの、味わいしっかりビターなブレンド。濃いめに淹れてミルクで割ると、ビターキャラメルのような、ほろ苦いカフェオレがつくれます。
ブレンドしたのは、ミャンマーとベトナムのコーヒー豆。深煎りですが、苦味だけではなく、ミャンマーのコーヒーのまろやかな甘味と、ベトナムのコーヒーのキリっとした酸味をしっかりと引き出すようにしました。苦味・甘味・酸味のバランスがとれた味わい深いコーヒーです。
ミルクで割るだけでなく、ブラックでも美味しく飲んでいただけます。海ノ向こうコーヒーの定番・オリジナルブレンドとくらべると、苦味やコクがしっかり。キレのある酸味とすっきりした後味は、目覚めの1杯や、お仕事中の1杯にもぴったりです。
【カフェオレ用のレシピ】
しっかり濃く淹れるレシピです。ゆっくり抽出するのがポイントです。
●用意するもの
コーヒー：20g （中挽き）
湯の温度：90℃
投入湯量：約260ml（蒸らし除く）
ドリッパー：ハリオV60
お湯は4回に分けて注ぎます。
1）コーヒーの粉全体が湿るくらいにお湯を注ぎ、40秒蒸らします。
この時、お湯をかけすぎないように注意。サーバーに抽出したコーヒーがポタポタと落ちるくらいが目安です。
2）2投目 お湯を130ml注ぎます。
ドリッパーの真ん中で「の」の字を描くようにゆっくりと。
細く長くお湯を注ぐため、先の細いケトルを使うのがおすすめです。（ここまでで1分半程度が目安）
3）3投目 70mlのお湯を、同様にドリッパーの真ん中で「の」の字を描くように注ぎます。（ここまでで2分20秒程度が目安）
4）4投目 60mlのお湯を、同様にドリッパーの真ん中で「の」の字を描くように注ぎます。
ドリッパーからお湯が落ちきる前に抽出を完了させましょう。（全体を通して3分以内に抽出完了が目安）
【ポイント】
ゆっくりと抽出することで、ミルクに負けないしっかりと濃度のあるコーヒーに仕上がります。ただし、あまりじっくりしすぎると雑味が出るので、目安時間を参考に、注ぐお湯の量を調整してください。
【ブラック用のレシピ】
スッキリした後味に仕上げます。お湯を注ぐ時間を短めに、さっと抽出します。
●用意するもの
コーヒー：20g （中挽き）
湯の温度：90℃
投入湯量：約260ml（蒸らし除く）
ドリッパー：ハリオV60
お湯は4回に分けて注ぎます。
1）コーヒーの粉全体が湿るくらいにお湯を注ぎ、40秒蒸らします。
この時、お湯をかけすぎないように注意。サーバーに抽出したコーヒーがポタポタと落ちるくらいが目安です。
2）2投目 お湯を170ml注ぎます。ドリッパーの真ん中で「の」の字を描くようにゆっくりと。
細く長くお湯を注ぐため、先の細いケトルを使うのがおすすめです。（ここまでで1分半程度が目安）
3）3投目 60mlのお湯を、同様にドリッパーの真ん中で「の」の字を描くように注ぎます。（ここまでで2分程度が目安）
4）4投目 30mlのお湯を、同様にドリッパーの真ん中で「の」の字を描くように注ぎます。
ドリッパーからお湯が落ちきる前に抽出を完了させましょう。（全体を通して2分30秒以内に抽出完了が目安）
生産国：ミャンマー
生産地：シャン州
生産者：ユアンガンの小農家さん
生産国：ベトナム
生産地：ラムドン省
生産者：Tri Dung Buiさん